Esta receta para pan de jengibre vegano es rica y densamente aromatizada con capas de especias y melaza. Es un favorito de la familia, y más apropiadamente se denomina alimentos integrales en lugar de postres macrobióticos. El pastel se conserva bien, se puede congelar, y es muy simple o con salsa de postre. Nos gusta especialmente con Compota de jengibre de pera , Crema de nuez o Látigo de vainilla de tofu .
Lo que necesitarás
- 1 ¼ tazas de harina (masa de trigo integral)
- 1 ¼ tazas de harina (masa sin blanquear)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jengibre (molido)
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de sal (mar)
- 3/4 taza de aceite de oliva (virgen extra)
- 2/3 taza de melaza (oscura, sin sulfurar)
- 2/3 taza de jarabe de arce (oscuro)
- 3/4 taza de leche de soja (o leche de arroz)
- 1 cucharada de ralladura (limón o naranja)
- Opcional: 1/2 taza de jengibre cristalizado (picado)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 325 F
Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 ".
En un tazón mezcla las harinas, el polvo de hornear y la soda, el jengibre, la canela, el clavo y la sal.
En otro recipiente, mezcle el aceite, la melaza, el jarabe de arce, la leche de soja y la ralladura. Haga un pozo con los ingredientes secos y agregue la mezcla húmeda a ellos. Mezcle rápidamente pero suavemente hasta que quede suave. No haga sobre mezcla. Agregue el jengibre cristalizado.
Vierta la mezcla en una fuente para hornear, colóquela en el estante central del horno y hornee durante 40-45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Deje enfriar 20 minutos antes de servir.
Copyright 2009 por Jen Hoy
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 299 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 534 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |