No estoy seguro de qué fue lo que provocó este asado de marisco mexicano. Aunque me gusta mucho la comida mexicana, no la hago muy a menudo, pero cuando estaba tratando de decidir cómo cocinar un plato de carne asada me compré esta receta. Y en el paladar de mi mente, sabía absolutamente delicioso. Así que por supuesto, tuve que hacerlo. También decidí incorporar un par de licks de otros platillos mexicanos / del sudoeste y triturar la carne antes de servirla en tortillas de maíz . Esta carne desmenuzada también podría hacer una sabrosa ensalada mexicana.
Si desea ver algunas otras recetas de braises, consulte "In Braise of Cheap Meat".
Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas
Lo que necesitarás
- 1 lb. 2 pulgadas de espesor asado *
- 1/2 cucharadita sal
- 1/8 cdta. pimienta
- 1 cucharada. aceite de maíz
- 1/2 cebolla grande (picada)
- 1/4 gran pimiento rojo, naranja o amarillo (picado)
- 1 sm de chile jalapeño; sembrado y picado (para que aparezca el calor agregue un segundo jalapeño)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 taza de salsa de tomate enlatada
- 2 cucharaditas de chile en polvo **
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de orégano seco
Como hacerlo
1. Caliente el horno a 300 grados.
2. Sazone el asado * con sal y pimienta.
3. Caliente el aceite en un pequeño horno holandés (compare los precios) o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y asóquelo por todos lados. Retire el asado de la sartén una vez dorado y déjelo a un lado.
4. Reduzca el fuego a medio y saltee las cebollas y los pimientos hasta que estén translúcidos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
5. Aumente el fuego a medio-alto, agregue el caldo de carne y la bandeja para glasear raspando los trozos dorados.
6. Agregue la salsa de tomate y revuelva los ingredientes restantes. Llevar a fuego lento a fuego lento.
7. Tape la olla y colóquela en el centro del horno. Cocine 1 hora, pruebe la salsa y ajuste los condimentos. Dé la vuelta al asado y cocine durante 1 hora más. Gire y cocine 1/2 hora más.
8. Retire el asado y la ralladura usando un par de tenedores, descartando cualquier grasa. Combine con salsa.
9. Sirva cubierto con crema agria y salsa con tortillas de maíz o harina como primicias.
* Nota 1: Para esta receta, quiere un trozo grueso de carne para que se cocine lentamente, compré un asado de 2 pulgadas y media de gránulo, luego lo corté por la mitad y congelé la mitad para usarlo más adelante.
** Nota 2: Ciertamente puedes usar un chile en polvo comercial, pero prefiero hacer el mío usando esta receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 828 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodio | 960 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 71 g |