Tortillas de maíz caseras (sin una prensa de tortilla)

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Hacer tus propias tortillas

Hacer tus propias tortillas de maíz para tacos, quesadillas u otros platos mexicanos es muy factible, y te encantará el sabor del artículo recién hecho.

En México hay básicamente dos formas de formar la masa en una tortilla plana: dándoles palmaditas entre las manos o usando una prensa de tortilla de metal o madera. Las tortillas para palmaditas en la mano pueden tomar años para perfeccionarse, y no todo el mundo tiene presión, así que te mostramos otro método en este tutorial.

Es posible que sus tortillas caseras no sean tan "perfectas" (que se parecen a las hechas comercialmente, pero serán igual de sabrosas) y le darán un merecido sentido de logro.

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Mezcle y amase la masa

Vamos a utilizar masa harina como el ingrediente principal en nuestras tortillas. Masa harina es maíz que se ha sometido al proceso de nixtamalización , luego se seca en forma de polvo. Es un producto maravilloso, ya que permite que aquellos que no viven en lugares donde la masa de maíz recién hecha no esté disponible para hacer tamales, tortillas y muchos otros deliciosos alimentos a base de maíz.

Masa harina se vende por peso en envoltorios de papel (similar a cómo se empaqueta comúnmente la harina de trigo) en las tiendas mexicanas y en el pasillo hispano de los grandes supermercados.

Receta para masa de tortilla básica:

En un tazón de tamaño mediano, combine 2 tazas de masa de harina con 1 y 1/2 tazas de agua tibia. Mezcle hasta que la harina de masa se humedezca.

(Esto creará suficiente masa para hacer unas 12 tortillas pequeñas).

Retire la masa del tazón y amasar durante aproximadamente un minuto, agregando un poco más de agua, si es necesario, para obtener una masa suave.

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Separar la masa y enrollarla en las bolas

Divide la masa en mitades. Divida cada mitad nuevamente, y continúe dividiendo, hasta que tenga 12 porciones de igual tamaño.

Coloque una porción de masa entre sus manos y junte las manos para formar la masa en forma de bola. Haga rodar la bola en un poco de harina de masa seca adicional y déjela a un lado. Haz lo mismo con cada porción de masa.

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Preparar la bola de masa

Prepare la masa colocándola entre dos pedazos de papel de cera o envoltura de plástico "enharinada" con una pequeña cantidad de harina de masa. Presione sobre la bola de masa para aplanarla ligeramente.

Consejo: use una tabla de cortar para ayudar con este proceso. Envuelva la tabla de cortar en papel de plástico. Úselo como su base y solo necesitará usar una hoja suelta de plástico encima de la bola de masa.

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Roll Out Dough

Usando un rodillo o un vaso grande, extienda la masa entre las dos capas de plástico o papel encerado. Intenta hacerlo muy delgado, aproximadamente 1/8 de pulgada o más delgado. Cada tortilla debe tener alrededor de 5-6 pulgadas de diámetro. No se preocupe si sus tortillas no son perfectamente redondas o si los bordes son un poco peludos; las piezas más "rústicas" tienen más encanto.

Retire la tortilla de la envoltura de plástico quitándola con cuidado. Poner a un lado en un plato enharinado y repita con el resto de las bolas de masa. Vuelva a dorar la envoltura de plástico cada 3 o 4 tortillas, o según sea necesario.

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Cocine sus tortillas

Coloque una tortilla en un comal o plancha caliente. Deje que se cocine en cada lado durante 30 segundos a 1 minuto.

Coloque la tortilla cocida en una tortillera de espuma de poliestireno o envuélvala en un paño y manténgala caliente hasta que todas las tortillas estén listas.

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Use sus deliciosas tortillas caseras

Use las tortillas calientes inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura, o refrigere por hasta 3 días. Recalentar en el microondas o a fuego lento en un comal o plancha.

Editado por Robin Grose