Las chuletas de cerdo a la parrilla son deliciosas, pero el matrimonio entre la llama abierta y las especias inspiradas en la India lleva este plato a otro nivel. Estas chuletas se pueden cocinar en una unidad de gas, pero los sabores de las especias realmente despertarán sobre el carbón. Sirva con arroz, papas o verduras a la parrilla. Las opciones son infinitas y estas chuletas funcionan bien para comidas informales o elegantes.
Lo que necesitarás
- 6 chuletas de lomo de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
- 1 cucharada (15 mL) de comino, molido
- 1 cucharada (15 mL) de azúcar moreno
- 2 chiles secos
- 1 cucharadita (5 ml) de dientes enteros
- 1 cucharadita (5 ml) de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de curry en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de polvo de cardamomo
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de pimienta negra
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de canela, molida
- 1/4 cucharadita (1.25 mL) de ajo en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de sal kosher
Como hacerlo
1. Coloque las semillas de chiles, clavos de olor, pimienta, mostaza y cilantro en el molinillo de especias. Moler hasta que las especias sean un polvo fino. Vierta en el recipiente y agregue las especias restantes.
2. Coloque las chuletas de cerdo en una bandeja para hornear. Tome frotar y aplicar por todo el frente y la parte posterior de la reunión. Deje reposar a temperatura ambiente durante hasta 20 minutos. Si lo hace con anticipación, cúbralo con especias, cúbralo con plástico y colóquelo en el refrigerador.
Deje reposar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente antes de colocar en la parrilla.
2. Para preparar el asado de carbón, retire la rejilla de cocción y encienda el carbón en una chimenea de carbón (busque un color rojo ceniciento en las briquetas). Necesitará suficiente carbón para cubrir la mitad de la parrilla de carbón, aproximadamente dos capas de espesor. Coloque la rejilla de cocción sobre las brasas y abra la ventilación. Engrase la parrilla y coloque las chuletas en la parrilla directamente sobre las brasas. Grill por dos minutos por lado. Vaya al espacio de cocción indirecta (donde no hay carbón) y continúe cocinando de 4 a 6 minutos por lado o hasta que la temperatura interna esté entre 160 y 165 grados F.
3. Retire de la parrilla y cubra con papel de aluminio. Permita que las chuletas descansen por 5 minutos. Si usa una unidad de gas, configure la temperatura para fuego medio-alto y cocine de 8 a 9 minutos por lado o hasta que la temperatura interna sea la correcta. Después de que la carne haya tenido la oportunidad de descansar, sirva inmediatamente con sus platos favoritos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 599 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 44 g |