Esta receta de propagación de queso bávaro / alemán, conocida como Obatzda (también conocida como Grupfter en Frankonia), no es para los débiles de corazón. Está hecho con una mezcla de apestoso queso blanco envejecido, pimentón dulce o caliente y un poco de cebolla en la mezcla.
Algunas recetas también requieren ajo, rábano picante, clavo de olor y queso crema. Una versión húngara / eslovaca está hecha con queso Liptauer y es conocida como Korozott Juhturo .
Obatzda es un clásico jardín alemán de comida de jardín que se encuentra en un Brotzeit, un plato de aperitivos con abundante pan, salchichas, encurtidos y rábanos. Otras recetas clásicas de pan alemán incluyen aderezos a base de queso como Obatzda y esta receta de crema Herbed Quark , extensiones vegetarianas y sin lácteos como esta receta de tomate expandido , pastas dulces como la receta de queso crema de fresa , y extensiones de carne y pescado como receta de paté de hígado de pollo .
Lo que necesitarás
- 4 onzas de queso (Romadur maduro 60% [queso blando belga] o Brie)
- 4 onzas de queso (Camembert maduro [queso blando francés])
- 4 onzas de mantequilla (suavizada)
- 1/2 taza de cebolla (picada finamente, no picada)
- 1 cucharada de pimentón dulce húngaro
- 1 cucharadita de pimentón (húngaro picante o picante)
- 1/2 cucharadita de alcaravea (tierra)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Crema fuerte fresca para lograr la consistencia deseada
Como hacerlo
- En un tazón mediano, mezcle el queso Romadur o Brie, el queso Camembert y la mantequilla ablandada hasta que estén bien combinados.
- Agregue la cebolla picada, la páprika húngara dulce, el pimentón picante húngaro, la alcaravea molida, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Agregue crema espesa a la consistencia de extensión deseada. La extensión de Obatzda debería ser del color de los ladrillos.
- Refrigere por unas horas para que los sabores se fundan.
- Si le gusta una extensión suave, combine los quesos, la mantequilla y las especias en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue la cebolla picada al último, a mano.
- Servir con más cebollas en rodajas finas, pretzels, pan y cerveza.