Liptauer es un queso blando y sin madurar elaborado con leche de oveja que proviene de Lipto en lo que hoy es Liptov en el norte de Eslovaquia. La palabra Liptauer se ha convertido en sinónimo de la propagación con la que está hecha.
En lugar de Liptauer, se puede utilizar Brindza rumana, o una combinación de cuajada seca o de agricultores, requesón, ricotta o crema de queso y crema agria. Si no puede encontrar queso de cuajada seco, es posible que desee elaborar su propio queso de granja desde cero.
La pasta de queso Liptauer se come típicamente como aperitivo o refrigerio con pan de centeno oscuro , rábanos, huevos duros, cebolla verde, pimiento verde y cerveza. Húngaros, checos, austríacos y algunos escandinavos todos lo reclaman como propio.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de Liptauer (o brindza o cuajada seca o queso de granjero a temperatura ambiente)
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharadita de pimentón húngaro dulce
- 1/2 cucharadita de mostaza preparada
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (machacadas)
- 1 cebolla pequeña (rallada)
- 1/2 cucharadita de pasta de anchoa
Como hacerlo
- Tamizar el queso en un tazón mediano. Batir en mantequilla. Agregue los ingredientes restantes, combinándolos a fondo. Ajusta los condimentos. Refrigere por lo menos 2 horas para que los sabores se casen. Retire del refrigerador 15 minutos antes de servir.
- Variaciones: se pueden agregar alcaparras y cebolletas y se puede usar queso cottage o queso crema tamizado en lugar de Liptauer, brindza o queso de agricultores. Si desea convertir esto en un chapuzón vegetal, agregue 1/3 taza de crema agria.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 34 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |