Esta receta fácil para el pan de centeno oscuro lituano - rugine duona - es un pan denso y húmedo aligerado con harina de trigo integral. No requiere arranque, por lo que se une rápidamente. Para hacer un pan más liviano, como en esta receta fácil de pan de centeno ruso , se pueden usar dos paquetes de levadura y la harina de trigo integral puede ser sustituida por harina de trigo integral blanca o harina para todo uso. Y aquí están las recetas sobrantes de pan de centeno .
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche (escaldada)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua (tibio)
- 1 paquete de levadura seca activa
- 4 tazas de harina de centeno oscuro
- 2 1/2 tazas de harina de trigo integral
- Opcional: 2 cucharadas de semillas de alcaravea
- 1 clara de huevo grande (batida)
Como hacerlo
- En un tazón grande o una batidora de pie, vierta la leche escaldada sobre la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que se enfríe.
- Disuelva la levadura en agua. Agregue la mezcla de levadura y 3 tazas de harina de centeno a la mezcla de leche. Batir bien, luego batir con la harina de centeno restante y las semillas de alcaravea , si se usa. Cubra y deje crecer hasta que se duplique.
- Agregue la harina de trigo integral y amase hasta que quede suave. Las masas de centeno generalmente son pegajosas, así que no sigas añadiendo harina. Divida la masa por la mitad y déle forma en 2 panes redondos u oblongos. Coloque en sartenes alineados en pergamino. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique. Cepillo con clara de huevo batida.
- Mientras tanto, caliente el horno a 450 grados. Hornea 15 minutos. Reduzca el calor a 350 grados y cocine durante 35 a 45 minutos más o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados. Salga de los moldes en una rejilla para que se enfríe por completo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 57 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |