Hay tantas combinaciones maravillosas de muffins que involucran algún tipo de nuez y algún tipo de fruta, ya sea seca o fresca. En este caso, combinamos fechas secas, que están llenas de azúcar natural y nueces.
La clave para hacer magdalenas de nueces de gran fecha no es mezclar demasiado la mezcla. Una vez que los ingredientes líquidos se agreguen a la superficie seca, mezcle la masa con la mano hasta que la harina se humedezca, por no más de unos diez segundos. Demasiada mezcla puede hacer que las magdalenas estén secas, duras o deformes.
Y si quieres ablandar tus muffins un poco, aquí hay una receta para un simple relleno de streusel que puedes mezclar en solo unos segundos.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- Harina para todo uso (o 2¼ tazas de harina para pastelería, tamizada)
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada. Levadura en polvo
- ½ cucharadita sal
- 1 taza de leche (entera)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ de taza de fechas (picadas)
- ¼ taza de nueces (picadas)
- 1 huevo grande (o 2 medianos)
- 4 cucharadas de mantequilla (½ barra) o manteca
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F.
- Combine la harina, las dátiles, las nueces, el polvo de hornear y la sal.
- Desenvuelva la mantequilla y caliente en el microondas, en un recipiente apto para microondas, durante aproximadamente un minuto, hasta que se derrita por completo. Déjalo a temperatura ambiente para que se enfríe, pero no lo dejes solidificar nuevamente.
- Batir los huevos en un recipiente aparte y luego agregar el azúcar, la leche y la vainilla a los huevos.
- Engrase y enharille bien un molde para muffins (o use papel para muffins).
- Vierta un poco de la mantequilla derretida en la mezcla de huevo, vainilla y leche y revuelva. Repita 3-4 veces más, agregando una cantidad ligeramente mayor de la mantequilla líquida cada vez hasta que esté todo incorporado.
Nota: No agregue mantequilla derretida caliente a la mezcla de huevo ya que el calor de la mantequilla cocinaría el huevo, ¡y eso no es lo que quiere hacer! - Agregue los ingredientes líquidos a los secos y mezcle no más de diez segundos . La masa debe estar visiblemente grumosa, y es posible que vea bolsas de harina seca. ¡Está bien! Es extremadamente importante no sobremezclar la mezcla, o los muffins resultantes serán demasiado difíciles.
- Vierta suavemente la mezcla en el molde para muffins preparado y hornee de inmediato.
Consejo: Los ingredientes secos y húmedos, respectivamente, se pueden mezclar con anticipación, pero tan pronto como los ingredientes secos y húmedos se hayan combinado entre sí, el líquido activará el polvo de hornear y la masa se debe hornear de inmediato. - Hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de un panecillo salga limpio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 176 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |