Agregue una sutil pista de regaliz a muchos platos
Las semillas de alcaravea muy aromáticas tienen un distintivo sabor suave a anís que agrega una sugerencia de regaliz agradable y sutil a muchos platos. Su sabor es terroso con un toque de cítricos y pimienta. Una adición frecuente a los gabinetes de especias, las semillas de alcaravea son los frutos secos de la planta de alcaravea, no las semillas en absoluto. Sin embargo, se les conoce comúnmente como semillas de alcaravea en las artes culinarias. Si alguna vez has comido pan de centeno , sin duda has probado las semillas de alcaravea.
Las semillas de alcaravea son similares en sabor a las semillas de anís -no anís estrellado- y puedes sustituir las semillas de anís por semillas de alcaravea en una receta si no tienes alcaravea en tu armario de especias.
Usar las semillas de alcaravea en la cocina
Las semillas de alcaravea se utilizan con frecuencia en la cocción. Las semillas que se encuentran en la mayoría de los tipos de pan de centeno y pan de soda son semillas de alcaravea, y son un ingrediente tradicional en la torta de semillas británica. Las semillas de alcaravea también se usan para condimentar currys, sopas, salchichas, vegetales e incluso licores, como el aguardiente de agua escandinavo con sabor. A veces se usan también para encurtido y salmuera . Las semillas de alcaraveo combinan bien con ajo, carne de cerdo y repollo. Las formas de usar semillas de alcaravea incluyen:
- Agregue las semillas de alcaravea a la ensalada de papas o ensalada de col
- Agregue una pizca a cualquier salsa o sopa a base de tomate
- Espolvorea sobre patatas asadas o batatas
- Mezcle en la salsa de queso
- Espolvoree manzanas horneadas para mejorar el sabor
- Agregar a galletas de mantequilla o galletas de soda irlandesas
- Úselo para dar sabor a estofado de carne de vacuno o guiso de kielbasa
- Agregar a cualquier receta que incluya repollo
- Usar con un asado de cerdo o chuletas de cerdo
Semillas de alcaravea como sustitutos
La alcaravea y el comino pertenecen a la familia del perejil y tienen un sabor similar. Puede sustituir semillas de alcaravea molidas en recetas que requieran comino molido, aunque el sabor no será tan fuerte ni caliente.
Las semillas de alcaravea también son un sustituto aceptable de las semillas de cilantro en las recetas.
Cuando hagas una sustitución de especias, comienza usando la mitad de la cantidad recomendada y prueba sobre la marcha. Es probable que pueda agregar la cantidad total, especialmente si está sustituyendo con una especia que ha languidecido en el gabinete de especias por un tiempo y ha perdido algo de potencia. Sin embargo, es posible que deba hacer ajustes a otras especias en la receta que está siguiendo.
Cómo tostar semillas de alcaravea
Las semillas de alcaravea tostadas son una sabrosa adición a las hogazas de pan y ensaladas, pero el hinojo terroso y el sabor a anís son suaves hasta que la semilla se cueza o se tuesta en seco. Para tostar las semillas de alcaravea, coloque una pequeña sartén seca a fuego medio-alto y agregue las semillas. Cocine por 2 o 3 minutos o hasta que las semillas sean fragantes. Retire del fuego y deje enfriar las semillas. A continuación, agréguelos a sus productos horneados preferidos.
Las hojas y las raíces de las plantas de alcaravea
La planta de alcaravea es un miembro de la familia de la zanahoria. Las hojas de la planta de alcaravea se pueden usar como cualquier hierba frondosa, al igual que su perejil relativo. Además, la raíz de la planta de alcaravea se puede cocinar y comer como cualquier vegetal de raíz.