Sal de apio: ¿condimento espeso o condimento sublime?

Hay un lugar para perritos calientes en mi vecindario que hace perros estilo Chicago, que incluyen mostaza, cebollas, salsa verde neón, pimientos, una lanza de pepinillo, rodajas de tomate fresco y una pizca de sal de apio.

La sal de apio, si no está familiarizado, es una mezcla de especias que consta de dos cosas: sal y semillas de apio molidas. Al igual que su contraparte, la raíz de apio, la semilla de apio tiene un poderoso sabor a apio, herbáceo, un poco dulce y ligeramente amargo.

Lo primero que pensé fue que solo los perros rabiosos y los ingleses le agregaban sal a un perro caliente. Los perritos calientes son, básicamente, solo tubos de sal y carne de todos modos, por lo que agregar sal parecía una exageración seria.

Pero realmente funcionó. Hay muchas maneras de armar un perro de Chicago, pero en mi caso las rodajas de tomate se colocaron en la parte superior, por lo que la sal de apio fue al tomate, no directamente sobre el perro.

El apio y el tomate son un excelente maridaje de sabores. Si los tomates y el apio se conocieran en línea, tendrían al menos un 90% de coincidencia. La pizca de apio trajo una nota refrescante para el perro, que es un cambio agradable del típico perro New York cubierto de chile.

Y, por supuesto, las rodajas de tomate fresco adoran una pizca de sal: da vida a los sabores y, quizás paradójicamente, resalta la dulzura del tomate. Entonces funcionó, es lo que estoy diciendo.

Sal de apio: aromática y sabrosa

Ahora, podría argumentar que la sal es realmente solo un medio para aplicar la semilla de apio, porque la semilla de apio en sí es bastante potente y todo lo que necesita es una pizca.

Pero los vendedores de perritos calientes no lidian con pellizcos. Tienen una coctelera y le dan un batido a la cosa y sale sal de apio.

Esta es también la razón por la cual la sal de apio se prepara con semillas de apio molidas y sal común de mesa , para que se ajuste a través de los agujeros en la coctelera.

La sal de apio también es uno de los ingredientes estándar en un bloody mary clásico .

Y hará cosas maravillosas con ensalada de papas, ensalada de col , papas fritas, maíz en la mazorca , palomitas de maíz, huevos rellenos .

O para el caso, huevos duros simples. ¿Te gusta espolvorear sal en un huevo duro? Yo también. Pruébalo con sal de apio en su lugar.

Suena bastante bien, ¿no? Parece algo con lo que te gustaría experimentar. Incluso podría estar pensando "Espera, creo que pude haber visto algo de sal de apio en la parte posterior del armario el año pasado ..." Pero créanme, si lo han tenido durante más de seis meses, se fue rancio hace mucho tiempo. La razón es que, una vez que muele una especia como la semilla de apio, inmediatamente comienza a perder su sabor y aroma. Así que consigue uno nuevo.

Haga su propia sal de apio

O mejor aún, para una frescura máxima, puede hacer su propia sal de apio en pequeños lotes.

Es facil de hacer. Comience con una cucharada de semilla de apio entero. Muela en un molinillo de especias o use un mortero. A continuación, agregue dos cucharadas de sal Kosher , mezcle bien y use. Manténgalo herméticamente cerrado y se mantendrá fresco durante un mes.

Para el caso, no es necesario que muela las semillas. Es solo que a algunas personas no les importa morder semillas enteras. Si deja las semillas enteras, su mezcla permanecerá fresca por más tiempo.

Puede hacer otras versiones de sal de apio secando las hojas de apio en un horno bajo, y luego triturándolas en un molinillo de especias y combinándolas con sal. Incluso puedes rallar la raíz de apio (también llamada apio nabo) y secarla y hacer lo mismo. A veces puede ver copos de apio en la tienda, que es simplemente apio deshidratado, y puede combinarlo con sal para preparar sal de apio.

Finalmente, en realidad no necesitas combinar la sal y el apio. Mantener los dos condimentos separados le permite controlar cada uno individualmente. La semilla de apio es un ingrediente común en varias recetas para frotar en seco, que también contienen sal. Pero en su mayor parte, la relación 2: 1 de una sal de apio básica será la correcta.

¿Podría espolvorearlo en una papa al horno? Por qué sí, creo que lo haría. ¿Qué tal un bistec? Oh, estaría muy tentado.