¿Alguna vez has abierto un huevo duro y has visto un halo verde alrededor de la yema? ¿O olía a funky, olor a sulfuro?
Esos son los signos reveladores de huevos recocidos. Los huevos contienen un compuesto a base de azufre que, cuando se calienta demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, hará que las yemas de huevo se vuelvan verdes y tengan un olor funky.
Pero si cocina sus huevos correctamente, esto no sucederá. Tendrás unas yemas agradables, perfectamente doradas y sin olor funky. La técnica que se describe a continuación te ayudará a hacer justamente eso.
Fácil de pelar huevos duros
Pero antes de llegar a eso, hablemos sobre pelar los huevos. Existe una idea errónea de que una técnica de cocina u otra hará que sea más fácil o más difícil pelar el huevo. Pero esto simplemente no es el caso.
Lo único que hace que un huevo sea fácil o difícil de pelar es qué tan fresco está el huevo . Los huevos más frescos son más difíciles de pelar.
Hay una membrana delgada debajo de la cáscara de huevo, y forma un pequeño bolsillo de aire en el fondo del huevo. A medida que el huevo envejece, ese bolsillo se expande, lo que hace que el caparazón se separe del huevo cocido más fácilmente.
Entonces, si quiere que la experiencia de pelado sea más fácil, intente usar huevos que hayan estado en su refrigerador durante una semana más o menos. O puede mantenerlos en su refrigerador durante una semana después de hervirlos, de cualquier manera funcionará.
¿Cuánto tiempo debo hervir los huevos?
La técnica que se describe a continuación es una plantilla básica, dado que las diferentes placas de cocina producirán más calor (y por lo tanto, hervirán el agua más rápido) que otras. Además, no todas las macetas son del mismo tamaño o contienen la misma cantidad de agua. Entonces, si utilizamos 15 minutos como referencia, sus tiempos de cocción pueden variar.
De cualquier manera, una vez que encuentre la hora exacta que le funcione, solo use eso. Lo que más importa es la técnica de dejar que los huevos reposen en la olla tapada, fuera del calor, en lugar de la cantidad precisa de minutos.
Para esta receta de huevo duro, necesitará una olla grande de fondo grueso con una tapa bien ajustada. Y la tapa sí importa, porque si el calor escapa por la parte superior de la olla, se ralentizará la cocción.
Lo que necesitarás
- 4 huevos grandes
Como hacerlo
- Coloque los huevos en una olla de fondo grueso y cúbralos con agua fría. Asegúrese de que las partes superiores de los huevos estén cubiertas por al menos una pulgada de agua. Cuánta agua dependerá del tamaño de la maceta, pero en general, una maceta más grande es mejor. Amontonar los huevos corre el riesgo de romperlos.
- Llevar el agua a ebullición completa, descubierta. Verá que el agua hierve a fuego lento , pero tan pronto como vea algunas burbujas grandes, retire la olla del fuego y cúbrala. Deje la olla sin tocar durante 15 minutos.
- Retire los huevos duros del agua y transfiéralos a un recipiente de agua fría durante 15 minutos para detener el proceso de cocción. Luego, pele y sirva o refrigere.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |