La clave para hacer huevos revueltos perfectos es batir los huevos minuciosa y vigorosamente antes de cocinarlos. Los batidos incorporan aire, que produce huevos revueltos más esponjosos, y los huevos más esponjosos son siempre su objetivo final.
De acuerdo, en realidad hay otra clave, para un total de dos claves en total. Aquí está: apague el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos . Esto ayuda a evitar la sobrecocción, que es un problema común con los huevos revueltos. No querrás que tus huevos revueltos sean marrones en la parte inferior; una vez que eso sucede, trabajas con huevos secos y elásticos.
Lo importante para recordar con huevos revueltos es que continuarán cocinando por unos momentos después de transferirlos al plato. Este fenómeno, conocido como cocción residual o "arrastrable", significa que realmente desea transferir los huevos al plato cuando están un poco más suaves de lo que en última instancia los quiere. Se reafirmarán por su cuenta.
La técnica aquí es muy parecida a los primeros pasos para hacer una tortilla . La diferencia es que al final, cortamos suavemente los huevos, dejando la cuajada más grande y esponjosa.
Los ingredientes adicionales, especialmente los que tienen mucha humedad, como los tomates o las cebollas, pueden retrasar el tiempo y los huevos pueden salir llorosos. Para evitar esto, salte esos elementos por separado para cocinarlos antes de agregarlos a sus huevos.
Una última cosa: hazlo con calma y cocina tus huevos en una sartén antiadherente. Y asegúrese de utilizar una espátula de silicona resistente al calor, resistente al calor para que no se derrita, y silicona para que no raye la sartén.
Lo que necesitarás
- 8 huevos
- 1/2 taza de leche entera
- 2 cucharadas
- mantequilla clarificada (o mantequilla entera)
- Sal y tierra
- pimienta blanca (al gusto)
Como hacerlo
- Agriete los huevos en un recipiente para mezclar de vidrio y bátalos hasta que se tornen de un color amarillo pálido.
- Caliente una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla y déjela derretir.
- Agregue la leche a los huevos y sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Luego, toma tu batidor y bate como loco. Tendrá ganas de sudar aquí. Si no estás preparado para eso, puedes usar un batidor eléctrico o un mezclador de pie con el accesorio de batir. Cualquiera que sea el dispositivo que uses, intentas batir la mayor cantidad de aire posible en los huevos.
- Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente como para hacer que caiga una gota de agua, vierta los huevos. ¡No te muevas! Deje que los huevos se cocinen por hasta un minuto o hasta que la parte inferior comience a asentarse.
- Con una espátula de goma resistente al calor, empuje suavemente un borde del huevo en el centro de la sartén, mientras inclina la sartén para permitir que el huevo líquido inmóvil fluya por debajo. Repita con los otros bordes, hasta que no quede líquido.
- Apague el fuego y continúe revolviendo suavemente y girando el huevo hasta que todas las partes crudas se vuelvan firmes. Sin embargo, no rompas el huevo. Trate de mantener la cuajada lo más grande posible. Si está agregando otros ingredientes, ahora es el momento de hacerlo. (Ver nota.)
- Transfiera a un plato cuando los huevos estén listos pero aún húmedos y suaves. Los huevos son delicados, por lo que continuarán cocinando por unos momentos después de que estén en el plato.
Mezclas para tus huevos revueltos
No hay límite para las variaciones que puede crear agregando ingredientes a esta receta básica de huevos revueltos. Algunas escuelas de pensamiento sostienen que, en aras de la simplicidad, no le gustaría agregar más de un ingrediente adicional. ¡De nuevo, las reglas están hechas para romperse! Algunos ingredientes que podrías agregar incluyen:
- Hierbas frescas picadas
- Queso rallado
- Cebolla picada y salteada (saltee la cebolla por separado y luego agregue)
- Tocino picado y cocinado
- Jamon cortado en cubos
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 230 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodio | 173 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 15 g |