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Reúna sus ingredientes para Seitan
Jolinda Hackett Seitan es una alternativa de carne común. Está hecho de gluten rico en proteínas y se puede formar y moldear en una variedad de estilos para cocinar muchas recetas. Hacer seitan en casa da unos pocos pasos sencillos. Una vez que lo hayas hecho una o dos veces, puedes comenzar a experimentar con diferentes recetas de seitán y técnicas de cocina, incluyendo papas fritas, bicarbonato y más. Hacer tu propio seitán te ahorrará tiempo y dinero.
Ingredientes para Basic Home Seitan
- 1 taza de gluten de trigo vital
- 3/4 taza de caldo de agua o vegetales
- 2 cucharadas. salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 6 tazas de caldo de verduras para cocinar
- Opcional: salsa de soja extra o tamari para agregar al caldo de verduras
- Opcional: 3 a 4 rebanadas de cebolla
- Opcional: 2 a 3 piezas de jengibre fresco
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Mezcle los ingredientes
Jolinda Hackett Para hacer su seitán casero, combine la harina vital de gluten de trigo y las especias secas en un tazón mediano. En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja y los 3/4 de taza de caldo de verduras o agua.
Agregue el líquido a los ingredientes secos y revuelva suavemente para combinar. Después de unas pocas agitaciones iniciales, probablemente necesite usar sus manos para esto ya que el gluten tendrá una consistencia gomosa. ¡No use un mezclador eléctrico! Si es necesario, agregue más agua, una cucharada a la vez. Debe mezclarse completamente manteniendo la consistencia gomosa.
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Amasar el gluten
Jolinda Hackett Una vez que la mezcla esté bien combinada, amase su seitán de 10 a 15 veces, déjelo reposar durante 5 minutos y luego amase unas cuantas veces más. ¡No te saltes este paso!
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Forma Seitan en piezas más pequeñas
Jolinda Hackett Separe la bola de gluten en tres o cuatro trozos más pequeños. Suavemente estire cada pieza en una chuleta plana, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Seitan se expandirá al cocinar, por lo tanto, mantenga las chuletas alrededor de 3/4 de pulgada de grosor. No se preocupe por los agujeros que puedan formarse en el gluten, porque la mayoría se llenará después de la expansión.
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Cocer a fuego lento en caldo
Jolinda Hackett Agregue seitán a 4 o 6 tazas de caldo de verduras en una olla grande y deje que hierva a fuego lento. Puede agregar especias o sabores adicionales a este caldo. Un cuarto de taza de salsa de soja o tamari, algunas piezas de jengibre fresco y varias rodajas de cebolla agregarán sabor extra al seitán.
Para un seitán "a pescado", agregue nori desmenuzado u otras algas marinas, o para un seitán con sabor a pollo, agregue un poco de condimento para aves y use un caldo vegetariano con sabor a pollo.
Cubra la olla y deje que el seitán cocine durante una hora o más. Asegúrese de usar una olla grande y abundante caldo, ya que el seitán se expandirá. Seitan termina cuando se ha reafirmado y expandido.
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Prepare Seitan o tienda hasta que sea necesario
Cocinar seitán casero en salsa de barbacoa en la estufa !. Cuando el seitán se haya expandido y reafirmado (después de hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora), retíralo del caldo, déjalo enfriar y úsalo en una receta o haz un seitan salteado .
Seitan se mantiene en el congelador en un recipiente sellado o una bolsa con cierre de cremallera, por lo que haga un doble lote y congélelo para usarlo más adelante. Cuando esté listo para usarlo, descongélelo durante una o dos horas antes de agregarlo a una receta.