El salep turco (sah-LEP) es una bebida rica y caliente hecha con leche caliente y azúcar espesada con harina hecha de tubérculos de orquídeas silvestres. Después de las instrucciones de la receta a continuación, vea más información sobre esta bebida interesante.
Aquí hay una receta de salep que se puede hacer en casa.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de harina (salep o almidón de trigo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 tazas de leche (entera)
- Adorne: canela
Como hacerlo
- En una cacerola pequeña, mezcle la harina de salep o el almidón de trigo junto con el azúcar. Agregue la leche y mezcle lentamente hasta que el azúcar se disuelva.
- A fuego lento, mezcle la mezcla constantemente a una temperatura escaldante hasta que esté muy espesa, aproximadamente 10 minutos.
- Vierta el salep en tazas tibias y espolvoree la parte superior de cada una con generosas cantidades de canela.
Todo sobre Salep
En Turquía, la orquídea hermosa y exótica crece salvaje en los bosques, prados e incluso en el borde de la carretera.
Es apreciado no solo por el comercio de flores sino también como uno de los ingredientes clave en salep.
Una vez que los tubérculos de orquídeas se cosechan, se lavan, se hierven, se secan y luego se machacan en una harina fina que le da a la bebida un sabor único y terroso y una textura cremosa.
La leche y el azúcar se cocinan junto con esta harina hasta que se vuelve espesa y rica. Una vez que la leche caliente se espesa, cada taza se espolvorea con generosas cantidades de canela y se consume caliente. No hay nada mejor que una humeante taza de salep en un frío día de invierno.
Las diferentes versiones de salep son comunes en toda Europa del Este y Medio Oriente, especialmente en países que una vez fueron parte del imperio otomano. Salep también se hizo popular más allá de las fronteras del imperio mucho tiempo antes de que el té y el café fueran las normas.
Incluso se dice que una versión de salep hecha con orquídeas nativas de las islas británicas se sirvió en salones de té ingleses durante los siglos XVII y XVIII.
Salep es premiado por sus cualidades curativas
En Turquía, salep se valora no solo por su delicioso sabor sino por sus beneficios para la salud. Se dice que alivia la congestión del pecho y la bronquitis, que es bueno para el corazón, aumenta los niveles de energía y el deseo sexual. También se cree que alivia el estreñimiento.
Salep hoy
Desafortunadamente, la popularidad de esta deliciosa bebida a lo largo de los siglos ha llevado a la disminución de las poblaciones de orquídeas silvestres en Turquía, tanto así que la exportación de salesp auténticas ahora está restringida.
Como resultado, las versiones preempaquetadas de salep que contienen otros tipos de almidón como espesantes se han vuelto populares en los últimos años.
Estos paquetes se pueden mezclar con leche caliente o agua y se pueden encontrar en los mercados de todo el país.
Las áreas alrededor de la provincia de Kahramanmaraş en la parte sudeste de Turquía son conocidas por el cultivo de orquídeas para la producción de salep. Muchos postres de esta región también contienen harina de salep como helados y postres lácteos .
Dónde encontrar Salep
Si tiene la suerte de viajar en Turquía, es posible que pueda comprar harina auténtica de salep para llevar a casa. El histórico bazar de especias de la ciudad es un excelente lugar para comenzar. Si vives fuera de Turquía, también puedes probar los mercados turco, griego y de Medio Oriente o en sitios web que venden ingredientes turcos.
Las versiones preparadas y preenvasadas de la mezcla de bebidas salep serán más fáciles de encontrar. Similar a los paquetes de chocolate caliente , simplemente mezcle el polvo con leche o agua caliente.
Si no puede encontrar harina auténtica de 'salep', puede sustituirla con almidón de trigo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 273 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |