Existen muchas variedades de caldos y acciones en el mercado, y los usos para ellos, según parece, están limitados solo por su imaginación. Así que sé valiente. Experimentar. Por cierto, no tienes que comprar tu caldo o caldo. Si tienes tiempo extra, tómate una tarde y crea el tuyo.
Mantenga los caldos y las existencias cerca
Ningún cocinero debería estar sin una colección de caldos y caldos. Ahorran tiempo y te dan una ventaja en tu cocina.
- Hay una diferencia entre caldos y acciones. Técnicamente, las acciones usan huesos de carne, mientras que los caldos no. No existe el stock de vegetales ; si su base está hecha solo con vegetales y sin carne, es un caldo. Pero a menudo en recetas y en el uso común, los términos "caldo" y "caldo" son intercambiables. Si una receta requiere caldo y usted solo tiene existencias, adelante y úselo.
- Para su comodidad, continúe y use acciones en caja. Vienen en un envase aséptico que no necesita refrigeración hasta que se abre la caja. Luego, la reserva se puede almacenar en el refrigerador durante dos semanas. Si desea almacenarlo durante más tiempo, congele el caldo en bandejas de cubitos de hielo, luego empaquete los cubos en bolsas de congelador selladas por hasta un año.
- Puede eliminar el exceso de grasa de las existencias o caldos refrigerando el paquete antes de abrirlo. Entonces, ya sea que el stock esté en una caja o una lata, la grasa será un sólido sobre el caldo. Si eres un perfeccionista, usa una cuchara con ranura para recoger la grasa y descártala, pero cualquier cuchara funcionará para atrapar la grasa sólida.
- Use caldo de pollo, ternera o vegetales en lugar de agua para cocinar el arroz . El arroz tendrá un sabor maravilloso, y muchos cocineros dicen que es más tierno que el arroz cocinado con agua. Si usa sal u otros condimentos cuando cocina el arroz en agua, reduzca o elimine los condimentos ya que el caldo o el caldo ya están sazonados.
- Cocine el cuscús e hidrate el trigo agrietado con caldos o caldos. De nuevo, esto agrega mucho sabor y no demasiadas calorías.
- Las existencias y los caldos se pueden usar para recalentar sobras de salteados . Use una pequeña cantidad a fuego alto y agregue los restos de comida; rápida y suavemente sofreír hasta que se caliente.
- Puede saltear con caldos o caldos. Use la misma cantidad de líquido que el aceite para la receta. Observe la comida con cuidado, porque la reserva se evapora mientras que el aceite no lo hace, por lo que la comida puede quemarse o cocinarse demasiado.
- Hilvane el pollo, la carne de res o el puerco mientras se está asando en el horno con caldos o caldos para agregar sabor y mantener la carne húmeda.
- Humedezca las sobras de cazuelas con unas cucharadas de caldo y caldo antes de recalentar en el horno, en el microondas o en la estufa.
- Cada lata de caldo o caldo de 14 onzas contiene 1 3/4 tazas de líquido.
- Cada caja de 32 onzas contiene 4 tazas de líquido.
- Los cubos de caldo se pueden usar para preparar caldo de pollo, res o vegetales. Pero tienen un alto contenido de sodio y algunas veces dejan un regusto polvoso. Algunos economistas hogareños prefieren los cubos mejor que las existencias enlatadas. Usa tu propio juicio y paladar.