Filete de tiras a la parrilla con mantequilla compuesta

El filete de tiras , a veces llamado una tira de Nueva York, una tira de Kansas City o un filete de lomo a la tira, es uno de los cortes de carne más preciados. Tierna y sabrosa, es ideal para los métodos de cocción a fuego alto y calor seco , como asar a la parrilla y asar a la parrilla.

Esta receta de filete de ternera a la parrilla o a la parrilla cubierto con mantequilla compuesta es uno de los preparados de carne clásicos y uno de los más simples.

Tradicionalmente llamada mantequilla Maître d'Hôtel (o simplemente "mantequilla de hotel"), la mantequilla compuesta es mantequilla que se ha agregado algún tipo de ingrediente aromatizante, en este caso, jugo de limón y perejil fresco. Pero mira a continuación las variaciones de la clásica mantequilla compuesta. Alternativamente, puedes servir este bistec con una salsa Béarnaise clásica.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Saque los filetes de la nevera y déjelos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos.
  2. Recorte los filetes de cualquier exceso de grasa , dejando aproximadamente ¼ de pulgada alrededor del borde.
  3. Precaliente el asador, la parrilla o la parrilla.
  4. Cepille los filetes con un poco de aceite o mantequilla clarificada y sazone generosamente con sal kosher.
  5. Coloque los filetes en la parrilla, teniendo cuidado de no abarrotarlos. Con las fuentes de la parrilla, use dos sartenes si es necesario.
  1. Cocine por 3-4 minutos, dependiendo del grosor de los filetes y la temperatura de la parrilla. Aproximadamente a la mitad de cocinar el primer lado, rote los filetes de 45 a 60 grados para darles las clásicas marcas de parrilla cruzada.
  2. Use un par de tenazas para voltear los filetes y cocínelos por otros 3-4 minutos. Puede probar el punto de cocción presionando el centro de los filetes con el pulgar. Por poco común , el bistec debería retroceder sin sentirse demasiado firme.
  3. Retire los filetes del fuego, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar, en un lugar cálido, durante cinco minutos.
  4. Platee los filetes, cubra cada uno con una cucharada de mantequilla compuesta y sirva inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 509
Grasa total 26 g
Grasa saturada 13 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 209 mg
Sodio 194 mg
Hidratos de carbono 0 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 64 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).