Debajo está la receta perfecta para kotopoulo me bamies (guiso de pollo y okra - en griego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-sí). Los cocineros griegos generalmente usan solo okra baby, y es tradicional ponerles sal y limón en preparación, para extraer el líquido. Esta receta de pollo y okra funciona muy bien con patas de pollo y muslos.
Lo que necesitarás
- 6 libras de pollo (cortado en pedazos)
- 1 cebolla mediana (en cubitos)
- 1 1/3 tazas
- aceite de oliva
- 1 1/3 tazas de agua
- 2 1/4 libras bebé okra (tallos eliminados)
- 1 cucharada más 2 cucharaditas
- sal marina
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 1 pulpa de tomate de 16 onzas (o 3 tomates frescos, rallados)
Como hacerlo
- Coloque la okra (congelada o fresca) en un colador y enjuague con agua fría.
- Espolvorea con 2 cucharaditas de sal y agita para distribuir.
- Espolvoree con 6 cucharadas de jugo de limón, agite para distribuir y reserve. (Si usa okra fresca, déjela reposar durante 2 horas antes de cocinarla).
- Coloque el pollo, la cebolla, el aceite de oliva y 1 cucharada de sal marina en la olla a presión y dore a fuego medio durante 15 minutos, parcialmente tapado y revolviendo ocasionalmente. Agregue el puré de tomate y el agua, hierva, cubra y selle.
- Cuando se alcance la presión, reduzca el fuego a bajo y cocine de 5 a 7 minutos. Use liberación rápida de presión.
- Escurrir el quimbombó y agregarlo a la olla. Llevar a ebullición, cubrir y sellar. Cuando se alcanza la presión, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 5 minutos.
- Retirar del fuego, usar liberación rápida para la presión, destapar la parte superior, remover y dejar reposar sin apretar durante 15 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1555 |
| Grasa total | 109 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 59 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodio | 1,536 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 124 g |