¿Por qué es este el curry rojo tailandés más fácil? Primero, puede usar cualquier verdura que tenga en su refrigerador; incluso podría usar una bolsa de verduras mixtas congeladas si eso es todo lo que tiene a mano. Segundo, porque una vez que te preparas para cocinar verás lo fácil que es cocinar un curry increíblemente sabroso .
Esta receta de curry nunca sale de temporada porque siempre puedes mezclar y combinar tus vegetales de temporada favoritos. Notarás que esta receta sana usa tofu, pero funciona igual de bien con pollo o incluso con camarones. La única regla para este plato es que es muy importante tener todos los ingredientes listos para usar, ya que este curry se combina bastante rápido. También querrás comenzar a cocinar el arroz al vapor antes de comenzar con el curry.
Es importante tener en cuenta que si vas a cocinar este curry para una persona vegana, esto no se ajustará a su dieta. La razón de esto es que la pasta de curry más comercialmente preparada se prepara con pasta de gambas . Esta receta también requiere salsa de pescado.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla roja pequeña (o aproximadamente 1/2 taza, aproximadamente picada)
- 1 patata mediana (en cubos)
- 1 zanahoria pequeña (cortada en ángulo)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 taza colmada de judías verdes (cortadas en trozos pequeños)
- 1 taza colmada de
- coliflor (pequeños floretes)
- 1 taza colmada de brócoli (pequeños floretes)
- 1 calabacín pequeño (cortado en piezas de tamaño uniforme)
- 2 cucharadas de
- aceite de coco (derretido)
- 1 1/2 a 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (si no puede comprarlo,
- hazlo tu mismo )
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja (para comenzar, agregue más si lo desea)
- 2 cucharadas de
- salsa de pescado
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cucharada de jugo de lima (fresco)
- 1 taza de
- tofu (en cubos firmes, o reemplazar con una pechuga de pollo grande, si lo desea)
- 1 cucharada de aceite de coco (para freír)
- Puñado de albahaca tailandesa
- 1 taza de arroz (al vapor, para servir)
Como hacerlo
- Caliente una sartén grande, una vez caliente, agregue el aceite de coco y deje que se caliente. Agregue la cebolla roja y saltee hasta que comience a ablandarse.
- Agregue las papas y cocine durante 5 minutos, pero siga revolviendo para evitar que se peguen a la sartén.
- Agregue las zanahorias y el ajo y saltee durante 3 minutos. Empuje las verduras a un lado y agregue la pasta de curry, la salsa de pescado y la salsa de soya en el espacio despejado de las verduras; a continuación, agregue un poco de leche de coco para ayudar a mezclar y combinar estos ingredientes.
- Poco a poco siga agregando más leche hasta lograr una salsa suave (no necesitará usar toda la leche de coco todavía). Con cuidado, combine la salsa con las verduras que había dejado de lado, revuelva bien. Ahora vierta el resto de la leche de coco , cubra y cocine a fuego medio a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras el curry está hirviendo a fuego lento, freír el tofu . Caliente una sartén pequeña y luego agregue una cucharada de aceite de coco. Una vez que el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente los cubos de tofu a la sartén. Agregue un toque de salsa de soja y salsa de pescado al tofu solo para darle un poco de sabor. Continúe cocinando / freír el tofu hasta que comience a dorarse y todo el líquido se haya evaporado. Apaga el fuego y deja de lado.
- Retire la tapa del curry a fuego lento y agregue con cuidado los frijoles verdes, la coliflor y los floretes de brócoli, y los trozos de calabacín. Suavemente revuelva los ingredientes, cubra y cocine a fuego lento hasta que estos vegetales se hayan suavizado, de 5 a 8 minutos.
- Pruebe la salsa de curry y, si es necesario, agregue más salsa de pescado o salsa de soja. Una vez que el último lote de verduras se haya vuelto tierno apague el fuego y agregue el jugo de lima y las hojas frescas de albahaca.
- Revuelva los ingredientes y estará listo para servir.