El pollo de mantequilla es un plato de curry indio tan popular y favorito. Tan sabrosa y conocida como ese plato está en la cocina india, ganarás puntos con familiares y amigos vegetarianos al convertir fácilmente esto en una comida sin carne . Le encantará esta forma única de cocinar una cabeza entera de coliflor y los intensos sabores que resultan. Ajuste los niveles de especias de la forma que desee, es perfecto para todos.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor
- 1 limón (en jugo)
- Cayena de tierra o su favorito
- pimiento rojo , al gusto
- 2 cucharaditas de dulce molido
- pimenton
- Fina sal marina (ajuste al gusto)
- 7 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
- 2 1/2 cucharaditas de garam masala spice mix (comprado en la tienda o
- haz tu propio )
- 1/3 de taza de yogurt (lleno en grasa, sin endulzar)
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 1 cebolla blanca pequeña (finamente picada)
- 1 cucharadita de tierra
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de hojas de fenogreco seco triturado
- Opcional: 10 almendras (suelo)
Como hacerlo
- Primero corte las hojas verdes de la coliflor , luego corte el tallo grueso en una planicidad uniforme para que su cabeza de coliflor pueda mantenerse firme sin volcarse. Déjelo a un lado y proceda a preparar la salsa de adobo.
- Necesitará un cuenco lo suficientemente grande como para caber toda la cabeza de coliflor. En este recipiente combine todos los siguientes ingredientes: jugo de limón, 1 1/2 cucharaditas de chile rojo en polvo, 2 cucharaditas de pimentón , 1 cucharadita de sal marina, 4 dientes de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharadita de mezcla de especias garam masala, y 1/3 taza de yogur.
- Dale a la mezcla un buen revuelo para combinar todo bien. Pruebe y, si es necesario, ajuste los condimentos. Coloque la coliflor entera en el recipiente y utilice una cuchara o sus manos para frotar la salsa de adobo sobre la cabeza entera de la coliflor, trate de meterse en las pequeñas grietas entre las flores. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador, dejándolo reposar durante al menos una hora o toda la noche.
- Después de la hora (o durante la noche), saque el tazón del refrigerador. Prepare una bandeja para hornear para colocar la coliflor; puede frotar la bandeja para hornear con un poco de aceite antes de colocar la coliflor encima, si lo desea.
- Precalentar el horno a 390 ° F por 10 minutos. A continuación, coloque la bandeja para hornear en el horno y tueste durante una hora o hasta que pueda insertar fácilmente un cuchillo en la coliflor y esté suave hasta el final. Una vez que lo hayas logrado, puedes encender la parrilla y dejar que la coliflor se caramelice o crujiente un poco en la parte superior, totalmente opcional. Cuando la coliflor esté suave y cocida, retírela del horno y déjela enfriar un poco antes de servirla.
- Mientras la coliflor está en el horno, prepare la salsa de mantequilla: Primero, derrita la mantequilla y una vez derretida agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, luego agregue 1 cucharada de jengibre y 3 dientes de ajo picado y saltee durante 2 a 3 minutos. A continuación, agregue 1 cucharadita de cúrcuma, 1 1/2 cucharaditas de garam masala, ají, canela y sal al gusto; mezcle las especias con los otros ingredientes y cocine por un par de minutos. Ahora agregue 1/2 taza de puré de tomate y agua en la sartén y mezcle hasta que estén bien combinados. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las hojas de alholva trituradas y las almendras molidas en la sartén y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento para permitir que la salsa espese un poco. Una vez que la salsa esté lista, puedes apagar el fuego y dejarla a un lado hasta que la coliflor esté asada.
- Cuando la coliflor termine de tostarse y se enfríe un poco, puede colocarla en el plato de servir y rociar sobre la salsa de mantequilla (asegúrese de que la salsa también esté tibia). Reserve algo de la salsa en el lado para que todos puedan agregar más a su porción si así lo desean. Sirva a todos una porción de coliflor, así como cualquier otro acompañante que desee (las lentejas y el arroz basmati combinan bien con este plato). Guarde los restos en el refrigerador por hasta 5 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |