Receta francesa tradicional Cassoulet Squash Butternut

Esta receta de cassoulet de calabaza se basa en un plato clásico Cassoulet, pero lleno de tocino ahumado, pollo y verduras caramelizadas e ireminiscente de otoño y bueno también en invierno.

Una gran receta para el entretenimiento, ya que es un plato sencillo de preparar con anticipación, y le da a la casa un aroma tentador mientras hornea.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque los frijoles en una olla grande y cubra con agua fría. Pon los frijoles a fuego lento a fuego medio. Cubra y cocínelos hasta que comiencen a ponerse tiernos, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Agregue una cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida a los frijoles y cocine hasta que el líquido haya absorbido unos 25 minutos adicionales. Retire los frijoles del fuego, escurra y deje los frijoles a un lado.
  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine los lardon durante 5 minutos, hasta que se doren. Desmenúcelos toscamente y transfiérelos a un plato. Agregue las cebollas y saltee durante 10 minutos, hasta que se pongan tiernas. Baje el fuego y cocine las cebollas a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 20 a 30 minutos hasta que estén caramelizadas y doradas. Transfiera al plato con los lardons.
  2. Precalienta el horno a 350. Drena todas menos cuatro cucharadas de grasa de la sartén. Agregue los trozos de pechuga de pollo a la grasa y dore a fuego medio-alto. Transfiera el pollo a un tazón limpio. Baje el fuego a medio-bajo, derrita una cucharada de mantequilla y saltee el ajo picado durante 90 segundos, revolviendo constantemente. Agregue la calabaza en cubos, aumente el fuego a medio-alto y saltee hasta que esté ligeramente caramelizado. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
  3. Combine lardons, cebollas, trozos de pollo y caldo, bouquet garni, tomillo, calabaza, ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida en una cazuela grande. Cubra con una tapa y hornee durante 25 minutos. Agregue las zanahorias a la cazuela, cubra y hornee durante 20 minutos adicionales.
  4. Agregue los frijoles blancos a la cacerola y revuelva suavemente. En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, el perejil y el tomillo con la mantequilla derretida. Espolvoree las migas de pan sobre la cazuela y hornee sin tapar durante 1 hora. Deseche el bouquet garni y sirva.