La palabra tikka significa trozos, pedazos o trozos en indio. Chicken Tikka es un plato fácil de cocinar en el que los trozos de pollo se marinan en especias especiales y luego se asan a la parrilla en brochetas. Este es uno de los platos más populares de la India. Chicken Tikka también se puede hacer en Chicken Tikka Masala, donde las piezas de pollo a la parrilla se agregan a una sabrosa salsa.
Tradicionalmente, el pollo tikka se hornea en un horno de barro llamado tandoor, lo que básicamente hace que esta receta sea una versión de pollo sin hueso del pollo indio tandoori. Como la mayoría de nosotros no tenemos un tandoor, usar una parrilla o el horno es una buena alternativa.
Debe planificar con anticipación al hacer este plato, ya que el pollo debe sentarse en el yogurt y marinado de especias durante la noche. Además, si utiliza pinchos de madera, asegúrese de remojarlos durante 10 minutos en agua antes de enhebrar el pollo (esto evita que la madera se queme). Disfrute de este pollo tikka con naan caliente, o use para hacer pollo tikka masala.
Lo que necesitarás
- 1 taza de hojas de cilantro fresco (cilantro) finamente picado
- 2 cucharadas. Pasta de jengibre
- 3 cdas. pasta de ajo
- 3 a 4 cucharadas mezcla de especias
- 6 granos de pimienta o 2 chiles rojos secos
- 1/2 cucharadita colorante de comida naranja
- 1 taza de yogur sin azúcar fresco (no debe estar agrio)
- 2 1/4 lbs. (1 kg) pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1 cebolla grande, cortada en anillos muy finos
- 3 cdas. zumo de limón o lima recién exprimido
- Cuñas de limón o limón para decorar
- 1 cucharadita chaat masala (disponible en la mayoría de los comestibles indios)
Como hacerlo
- Moler el cilantro picado (mantener a un lado para la guarnición) y todos los demás ingredientes de adobo (excepto el yogur) en una pasta suave en un procesador de alimentos.
- Vierta la mezcla de especias en un tazón grande y agregue el yogur. Mezclar bien. Agregue las piezas de pollo y mezcle bien. Cubra el recipiente y refrigere. Permita macerar durante la noche.
- Ensarta el pollo en los pinchos y mantente listo.
- Precaliente su horno o parrilla a medio alto (400 F / 200 C).
- Coloque los pinchos en la parrilla o en su horno con una bandeja debajo para atrapar los goteos. Asar abierto hasta que el pollo esté dorado por todos lados y tierno, de 12 a 15 minutos.
- Retirar de los pinchos y poner el pollo en un plato.
- Coloque los aros de cebolla en un recipiente aparte y exprima jugo de lima sobre ellos. Espolvoree el chaat masala y mezcle bien para que las cebollas estén completamente cubiertas.
- Adorne el pollo Tikka con estos aros de cebolla y sirva con naan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 506 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodio | 355 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 50 gramos |