Cómo preparar camarones cocidos para Nigiri Sushi

01 de 05

Empieza por Deveining

Si planea servir un plato de sushi , uno de los maridajes preferidos de pescado y arroz de la fuente es el camarón, o ebi , como se conoce en japonés. Aunque un plato de sushi está compuesto principalmente de pescado crudo, no todos los pescados son crudos. La preparación más común de camarones en nigiri (rodajas de pescado encima de arroz con vinagre) es cocida. Aprenda cómo preparar, cocinar y presentar camarones para sushi de camarón.

Si usa camarones crudos enteros, primero enjuague y luego retire la cabeza. Mientras que el camarón crudo fresco es el mejor para hacer sushi nigiri de camarón, también se puede usar camarones crudos congelados con la cola puesta y la cabeza retirada.

Para desvelar el camarón , haga una incisión superficial a lo largo de la parte posterior del camarón. Si el camarón crudo viene con la cáscara intacta, es mejor mantener la cáscara mientras se cocina el camarón, ya que esto agrega un sabor significativo al camarón, frente a los camarones que primero se pelan y luego se cocinan. Con un pincho de bambú afilado, use el extremo puntiagudo para levantar suavemente la vena del camarón y retírela.

02 de 05

Camarones brochetas

Para cocinar el camarón para que quede recto y sin rizar, es importante ensartar el camarón crudo con un pincho de bambú.

Para hacer esto, ensarte el camarón en un pincho de bambú comenzando desde arriba hacia abajo. Tanto como sea posible, inserte el pincho de bambú en el centro de la carne en la base de la cabeza. A medida que mueve el pincho del camarón hacia la cola, puede ser necesario moverse alrededor de la carne del camarón para que el pincho permanezca en el centro del camarón tanto como sea posible.

Repita este paso hasta que todos los camarones estén ensartados.

03 de 05

Hierva el camarón

Trae una olla de agua a hervir. Agregue sal al agua para sazonar. Hierva el camarón durante 1 a 3 minutos hasta que el camarón se ponga de un color naranja-rosado.

Retire del fuego y drene el camarón ensartado. Permita que los camarones se enfríen y luego retire suavemente el pincho de bambú. Pelar y quitar el caparazón.

04 de 05

Mariposa el camarón

Marque el camarón cocido cortando el camarón cocido a lo largo del vientre desde la cabeza hasta la cola. Tenga cuidado de no cortar todo el camino. El camarón a menudo tiene una vena en el lado del vientre del camarón. Retire esta vena con su cuchillo o el extremo puntiagudo de un pincho de bambú.

Extiende el camarón a lo largo del vientre y aplástalo para crear una pieza plana de camarón.

05 de 05

Camarones para sushi

Después de que el camarón cocido se haya puesto en mariposa, quite el exceso de agua y la humedad del camarón. Extiende toallas de papel y coloca camarones cocidos en las toallas. Permita que el camarón cocido descanse durante aproximadamente 2 minutos hasta que el camarón se sienta sin humedad, pero no completamente seco. Los shrim p ahora están listos para usarse para hacer sushi nigiri.

El Ebi nigiri sushi no debe confundirse con amaebi o gambas dulces. Debido a la naturaleza delicada de la variedad más pequeña de camarones del norte de agua fría, los amaebi generalmente se sirven crudos.