Char Siu Honey Roasted Pork

El cerdo asado Char Siu también se llama carne de cerdo a la barbacoa, en parte por su aspecto rojizo y ligeramente carbonizado alrededor de los bordes. Esta receta se reimprimió con permiso de "Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home", de Deh-Ta Hsiung .

Lo que necesitarás

• 2 1/2 libras de filetes de cerdo
• 2 cucharadas de maltosa (o miel, disuelta con un poco de agua)
• Para el adobo:
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de frijol amarillo
• 1 cucharada
• salsa de soja ligera
• 1 cucharada
• salsa de soja oscura
• 1 cucharada
• Salsa hoisin
• 1 cucharada
• salsa de ostras
• 2 cucharadas de brandy (o whisky o ron)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Como hacerlo

1. Corte el cerdo en tiras de aproximadamente 1 (4 cm) de grosor y 7 - 8 pulgadas (18 - 20 cm) de largo, y marinado, cubierto, durante al menos 8 10 horas, volteándolo ocasionalmente.
2. Para cocinar, precaliente el horno a 450 Fahrenheit, y coloque una lata para hornear o asar llena con aproximadamente 1 pinta de agua hirviendo en la parte inferior. Saca las tiras de cerdo del adobo, escúrrelas bien y reserva el adobo. Coloque la punta de un gancho en forma de S a través de un extremo de cada tira, luego cuelgue las tiras en la rejilla superior del horno, asegurándose de que cuelguen libremente.

1. Asar durante 10 - 15 minutos, luego rociar con el adobo, reducir el fuego a 350 Fahrenheit y cocinar durante 8 - 10 minutos más. Retire la carne del horno, deje que se enfríe durante 2 a 3 minutos, luego cepille las tiras con la maltosa o el jarabe de miel, y dórelas ligeramente en una parrilla mediana durante 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces.
2. Para servir, corte la carne a través del grano en rodajas finas, y haga una salsa hirviendo el adobo y el agua y las gotas de la bandeja de cocción juntas durante unos minutos, luego cuele en una salsera.
3. Servir caliente o frío.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	573
Grasa total	17 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	238 mg
Sodio	854 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	81 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).