Mientras que la sopa más famosa de Marruecos, Harira , tiene una larga lista de ingredientes y toma mucho tiempo para hacer, esta receta tradicional es el polo opuesto. Con solo unos pocos ingredientes simples y media hora de cocción, tendrá una sopa sabrosa, cremosa y parecida a la papilla para ofrecerle un desayuno o una cena deliciosos.
La receta requiere sémola de sémola gruesa y las especias marroquíes comunes de azafrán y anís. Un poco de cúrcuma es opcional, pero agregará color y beneficios para la salud .
Lo que necesitarás
- 2 litros de agua
- 1 taza (175 g)
- sémola gruesa
- 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 5 o 6
- hilos de azafrán, desmenuzados
- 1/4 cucharadita
- cúrcuma (opcional)
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- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de semilla de anís molido (o más al gusto)
Como hacerlo
- Mida el agua en una olla grande o en una olla pequeña. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición.
- Mientras el agua está hirviendo, agregue gradualmente la sémola, revolviendo constantemente, para que no se aglutine. Agregue la sal, la pimienta y el azafrán.
- Vuelva a hervir la sopa, baje el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento. Continúe cocinando, con frecuencia revolviendo, durante 20 a 30 minutos, o hasta que la sémola se hinche y se vuelva tierna y la sopa se espese a la consistencia que desee.
- Agregue las dos cucharadas de mantequilla y el anís molido. Pruebe el condimento y ajuste la sal y la pimienta como desee. Continúe hirviendo a fuego lento por unos minutos más.
- Retire la sopa del fuego y la cuchara en los tazones para servir; servir caliente.
- Sirva la sopa con pan marroquí y dátiles a un lado.
Consejos
Las fechas son una ofrenda tradicional junto con la sopa, al igual que el pan.
Tenga en cuenta que la sopa de sémola se espesará a medida que se enfríe; Permita esto cuando cocine de antemano haciendo que la sopa hierva a una consistencia más fina que la que le parezca ideal para servir.
Cuando vuelva a calentar la sopa de sémola que se haya espesado, mezcle un poco de agua para adelgazar la sopa. Pruebe y ajuste el condimento.
La sopa se puede adornar en la mesa con una pequeña porción de mantequilla y pimienta recién molida.
Parte del anís molido se puede reemplazar con anís entero.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 206 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 875 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |