Definición:
Árabe marroquí y estándar: الخبز
Khobz es la palabra árabe estándar y marroquí para pan. La palabra amazight (bereber), palabra kesra y Tashelhit (Shilha), palabra agroum , también podría usarse, como podría ser la palabra francesa dolor .
Aunque khboz y kesra pueden significar diferentes cosas para diferentes marroquíes, ambos términos se usan en un sentido general para referirse al pan horneado que tiene forma redonda, panes planos con mucha costra.
Durante una comida tradicional marroquí, el khobz a menudo reemplaza utensilios como tenedores o cucharas, ya que se usa para recoger carne, verduras, salsa, ensaladas, salsas y más.
El pan también se usa para hacer sándwiches. Lo más común es que la carne a la parrilla se agregue al pan junto con otros rellenos como ensaladas picadas y aceitunas, pero también verá huevos duros, frijoles guisados o sardinas fritas servidas en khobz como comida callejera o comida rápida en el restaurante. ir.
Se pueden usar diferentes tipos de harina para hacer khboz . Exactamente lo que entra en cada pan, y cuán grande o pequeño es su forma, es una cuestión de preferencia personal. El blanco, la sémola, el trigo, el salvado y la cebada son algunas de las harinas que podrían usarse, mientras que el anís, las semillas de nigella y las semillas de comino son solo dos adiciones que podrían agregarse para obtener un sabor extra.
En las áreas rurales, muchas familias usan pequeños hornos de leña con forma de domo para hornear su pan. En las áreas urbanas, las familias tienden a hornear su pan en los hornos públicos de la calle.
Ambos métodos le dan al pan un sabor y carácter únicos que simplemente no pueden combinarse en un horno convencional o en panaderías marroquíes. Sin embargo, el pan marroquí muy bueno se puede hornear en hornos domésticos, y vale la pena tratar de hacer su propio pan para complementar una comida marroquí.
Ejemplos de recetas de pan marroquí:
- Khobz básico (pan blanco marroquí)
- Khobz dyal Zraa ' (pan de trigo marroquí)
- Khobz dyal Smida (pan de sémola marroquí)
- Khobz Belboula (Pan de cebada marroquí)
- (Pan decorado)
También conocido como: kesra, kisra, agroum, dolor