Hornear pan casero es un asunto cotidiano en muchas casas marroquíes, y quienes lo hacen están muy inclinados a usar una mezcla de harinas que incluya trigo integral. Esta receta de pan de trigo marroquí - Khobz dyal Zraa ' - mantiene las cosas simples con una mezcla igual de trigo y harinas blancas, lo que producirá un rico sabor y textura ligera.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 2 tazas de harina blanca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada
- levadura
- 2 cucharadas
- aceite vegetal
- 1 o 2 cucharadas de miel
- 1 1/4 taza de agua tibia
- harina adicional para amasar
- 1 taza de harina de maíz, sémola, sémola de cebada o aceite para la sartén
Como hacerlo
- Prepare dos bandejas para hornear engrasando los centros o espolvoree las bandejas con un poco de harina de maíz, sémola o la sémola de cebada.
- Mezcle la harina y la sal en un tazón o haga un pozo grande en el centro de la mezcla de harina y agregue la levadura.
- Agregue el aceite, la miel y el agua al pozo, mezcle primero para disolver la levadura y luego revuelva todo el contenido del recipiente para incorporar el agua en la harina.
- Voltee la masa sobre una superficie enharinada (o trabaje directamente dentro del gsaa ), y comience a amasar la masa. Si es necesario, agregue harina o agua en cantidades muy pequeñas para que la masa sea suave y flexible, pero no pegajosa. Continúe amasando durante 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
- Divida la masa por la mitad y dé forma a cada porción en un montículo circular liso. Coloque en los moldes preparados y cubra con una toalla. Deje descansar por 10 minutos.
- Después de que la masa ha descansado, use la palma de su mano para aplanar la masa en círculos de aproximadamente 1/4 "de espesor. Cubra la masa con una toalla y deje que se levante aproximadamente una hora, o hasta que la masa retroceda cuando se presione ligeramente con un dedo.
- Precalentar un horno a 435 F (225 C).
- Cree respiraderos de vapor anotando la parte superior del pan con un cuchillo muy afilado, o golpeando la masa con un tenedor en varios lugares.
- Hornee el pan durante unos 20 minutos: gire las bandejas aproximadamente a la mitad del tiempo de horneado , o hasta que los panes estén ricamente coloreados y suenen huecos al tocarlos. Transfiera el pan a un cesto o cesta forrada de toalla para enfriar.
Consejo de receta:
Si prefieres un pan más denso con un sabor de grano más fuerte, reemplaza parte de la harina blanca con incluso más trigo integral.