Cinco panes marroquíes que puedes cocinar en la estufa

Si está acostumbrado a pensar que el pan debe hornearse en el horno, piense de nuevo. Estas cinco recetas de pan marroquíes se cocinan tradicionalmente en la estufa. Pruébelas y descubra por qué los panes fritos son una parte muy querida de la cocina marroquí.

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  Batbout

  Este pan plano marroquí se hincha mientras se cocina en la estufa, creando un bolsillo tipo pita que se puede rellenar con mermeladas, quesos, carnes, verduras ... esencialmente rellenos tipo sándwich de todo tipo. Tradicionalmente, muchos marroquíes batallan con una mezcla de sémola () y harinas blancas, pero mi propia preferencia es agregar algo de trigo integral también. El resultado final es un pan suave y masticable delicioso a la salida de la plancha.

  Si lo desea, el batbout puede hacerse más grueso; no se inflará con un bolsillo, pero se puede cortar con cuidado por el medio para hacer sándwiches, o para una presentación más dulce se puede extender con mantequilla y miel. Gruesas o delgadas, encontrará que el desperdicio de lotes se congela bastante bien, pero no espere que dure mucho si tiene hijos en el hogar.

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  Khobz b'Chehma

  Similar a los golpes , este pan plano rellena cuenta con un delicioso relleno de cebollas, sebo, perejil y especias marroquíes . Un ardiente condimento del norte de África, harissa , agrega un calor agradable al paladar.

  En Marruecos, el khobz b'chehma se suele ofrecer como la hora del té o la comida del Ramadán iftar , pero también funciona bien como aperitivo o cena ligera.

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  Harcha

  Harcha es un tipo de pan de sémola hecho con granos de sémola fina, que le dan textura y sabor a pan de maíz. La versión que se muestra en la foto es un harcha rico y liso hecho con mantequilla y leche; algunas recetas tradicionales en contraste usan aceite y agua. El harcha simple es una base excelente para mermeladas, queso o mantequilla y miel, por lo que se ofrece principalmente para el desayuno o la hora del té. Las versiones salados también son populares. Todos los tipos de harcha son del lado desmenuzable, por lo que se disfrutan mejor el mismo día en que están preparados. Son especialmente deliciosos calientes de la plancha.

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  Kefta Stuffed Msemen

  Si está familiarizado con la cocina marroquí, sabrá que el kefta (carne de res molida sazonada o cordero) se utiliza de forma aparentemente incontable. Aquí aparece como un relleno para un pan plano crujiente y parecido a crepe conocido como msemen . Son un poco de trabajo para preparar debido a que la masa se aplana y luego se pliega en un barco cuadrado alrededor del relleno, pero encontrará que el resultado final bien vale la pena el esfuerzo. Pruebe también Msemen Maamer , que cuenta con relleno de cebolla y hierbas.

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  Mahrash

  Esta cebada y pan de trigo toma su nombre de la palabra árabe para "áspero" en referencia a la textura proporcionada por una generosa guarnición de granos de cebada. Es denso, duro y rústico, y aunque normalmente se hornea en un horno, éste y otros tipos de khobz se pueden formar en forma más plana y luego se fríen cuando se elevan.