Empanadas de puré de patata con acelga suiza

Esta receta sobrante de papas de patata apareció un día cuando tenía un plato de puré de papas sobrante, un manojo de acelgas, ¡y muy poco más! Inspirado por estas hamburguesas de patata similares , pensé que vería qué podría preparar para la cena, ya que estaba lloviendo y no quería tener que ir a la tienda de comestibles. ¿El resultado? ¡Fantástico! El otro día comí varios para el almuerzo, y he estado desayunando el resto, ya que se conservan y se congelan bien.

La segunda vez que aumenté esto, compartí con algunos amigos que me dijeron que les recordaban las hamburguesas de patata que solían comer hace años cuando vivían en Nepal. ¡Entonces toma eso por lo que vale!

Si tienes restos de puré de papas, prueba esta receta vegetariana y vegana , o desplázate hacia abajo para ver más formas de utilizar las sobras de papas, o echa un vistazo a las ideas de cena vegetariana más simples aquí .

¿Necesitas esta receta para ser sin gluten? Solo sub en una harina libre de gluten para la harina regular. ¡Disfrutar!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Cueza al vapor o cocine en el microondas la acelga suiza hasta que esté ligeramente marchita. Escurrir bien. Si está usando las espinacas congeladas que quedan, descongélelas y drene bien para que la espinaca esté casi seca.
  2. En un tazón mediano, combine el puré de papas sobrante, las verduras marchitas, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de harina. Si la mezcla está un poco seca y desmenuzable, puede agregar un par de salpicaduras de leche de soya o leche de almendras. Esto dependerá de cuán húmedas o cuán secas sean las papas sobrantes.
  1. Combine un poco de harina y los condimentos italianos en una sartén poco profunda.
  2. En una sartén grande, precalienta un poco de aceite.
  3. Forme hamburguesas de patata haciendo una bola de aproximadamente 3 a 4 cucharadas de la mezcla de papa. Suavemente aplaste con sus manos para formar una hamburguesa, luego cubra ligeramente en ambos lados en la mezcla de harina. Esto ayuda a que las hamburguesas se pongan buenas y crujientes y también ayuda a evitar que se peguen a la sartén.
  4. Freír cada hamburguesa de papas de 3 a 4 minutos por cada lado; las empanadas deben ser ligeramente doradas.

Creo que estas hamburguesas de patata son excelentes tal como son, pero si necesitabas ponerles salsa, un poco de marinara o salsa picante podría ser agradable, o tal vez incluso un poco de salsa vegetariana sobrante , si tienes algunas también sobrantes.

¿Tienes puré de papa sobrante? Aquí hay más formas de usarlos:

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 261
Grasa total 7 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 883 mg
Hidratos de carbono 45 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).