Okaki, son galletas de arroz japonesas que se encuentran a menudo en venta en los pasillos de las tiendas de abarrotes japonesas. Las galletas de arroz son básicamente mochi fritos o al horno, o pasteles de arroz , que se sazonan y luego se envasan para la venta.
Existe la idea errónea de que este refrigerio popular japonés solo se puede comprar, ¡pero en realidad, las galletas de arroz también se pueden preparar en casa!
Lo que necesitarás
- 4 bloques pequeños de kiri mochi (tortas de arroz secas vendidas en paquetes estables; O use mochi fresco si no está disponible el kiri mochi)
- 2 pulgadas de
- aceite de canola (para freír)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: Furikake (condimento de arroz seco)
Como hacerlo
- Si usa mochi fresco, extienda el mochi en una capa fina y corte en tiras o trozos pequeños. Si bien se pueden preparar grandes trozos de galletas de arroz, recomiendo trabajar primero con piezas más pequeñas, para intentar hacer pequeños trozos de aperitivos del tamaño de un bocado.
- Coloque las piezas de mochi en una bandeja plana y déjela secar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco (muy húmedo) durante 4 a 5 días. Asegúrese de que la temperatura no sea demasiado alta ya que dará como resultado un mochi seco que está demasiado agrietado. También es posible colgar y secar las tiras de mochi.
- En una olla pequeña, caliente el aceite de canola a aproximadamente 340 F.
- Coloque un plato forrado con toallas de papel para drenar el aceite después de cocinar las galletas de arroz (okaki).
- Freír las piezas de mochi a la vez para no llenar la olla. Cada lado de la pieza mochi solo debe cocinarse durante 1 minuto o menos para dorarse. Asegúrese de voltear cada pieza e inmediatamente quítela cuando esté dorada, de lo contrario las piezas se quemarán rápidamente.
- Drene en toallas de papel.
- Sazonar las galletas de arroz (okaki) con sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, intente rociar condimentos japoneses de arroz seco furikake (vendidos en supermercados japoneses en botellas o paquetes individuales) para darle sabor. Es mejor si se disfruta de inmediato.
Información Adicional:
Las galletas de arroz son simplemente mochi o pasteles de arroz que se secan, para eliminar la humedad, y luego se fríen. La receta de estas galletas caseras de arroz, o okaki, simplemente se sazona con sal y pimienta. Sin embargo, el furikake japonés o el condimento de arroz seco también pueden ser rociados con galletas de arroz que acaban de ser fritas. La clave es rociar condimentos sobre okaki que acaban de sacarse del aceite para que el condimento tenga la oportunidad de adherirse a las galletas de arroz. Una vez que las galletas de arroz frito, o okaki, se hayan secado y enfriado, el condimento no se pegará tan bien.
Artículo de receta actualizado por Judy Ung.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1928 |
| Grasa total | 218 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 138 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |