Las empanadas no tienen que ser salados, las empanadas de postre son muy divertidas de hacer, y todos las aman. Estas empanadas de manzana y canela (con un toque de caramelo dulce de leche ) también son excelentes para el desayuno.
Esta receta utiliza una masa de empanada diferente a partir de empanadas sabrosas: una masa de hojaldre de queso crema, que es solo ligeramente dulce, se vuelve muy escamosa y sabe más como una masa de tarta. Debido a que las empanadas de frutas son famosas por las filtraciones en el horno, es importante que selle bien los bordes de la masa. Normalmente están sellados con los dientes de un tenedor, pero los bordes trenzados mantienen mejor el relleno. Enfriando las empanadas formadas durante la noche antes de hornear también evitará que se escape el relleno.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 2 1/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza (2 barras) de mantequilla (enfriada y cortada en 1 cucharada de pedazos)
- 8 onzas de queso crema (refrigerado y cortado en trozos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el llenado:
- 4 a 5 manzanas verdes firmes (como Granny Smith)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno
- Pizca de sal
- 1 a 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Opcional: 3 cucharadas
- dulce de leche
- Para hornear:
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de azúcar (para rociar, según sea necesario)
Como hacerlo
- Haga la masa de hojaldre : agregue la harina, la sal y el azúcar al recipiente de un procesador de alimentos y pulse brevemente.
- Agregue la mantequilla enfriada y los trozos de queso crema al tazón y pulse varias veces, hasta que la mezcla comience a juntarse. Agregue el vainilla y pulse dos veces más brevemente.
- Convierta la mezcla de masa en un pedazo de envoltura de plástico. Junta la masa en un disco, envuélvela con el plástico y déjala enfriar durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Haga el relleno: pele y base las manzanas, luego córtelas en cubos pequeños. Agregue las manzanas a una cacerola con la mantequilla, el azúcar, el azúcar morena, la sal y la canela. Revuelva las manzanas a fuego medio, cocinando hasta que estén tiernas.
- En un tazón pequeño, mezcle una cucharada o dos de agua en la maicena hasta que quede suave. Agregue la mezcla de almidón de maíz a las manzanas y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse.
- Retire las manzanas del fuego y agregue el dulce de leche, si lo usa, hasta que esté bien mezclado.
- Enfríe la mezcla de manzana durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Formar empanadas : Extienda la masa (en 2 o 3 lotes) sobre una superficie enharinada de aproximadamente 1/4 a 1/8 de pulgada de grosor. Cortar círculos de masa de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de diámetro.
- Moje el borde de un círculo de masa ligeramente, todo alrededor del perímetro. Coloque 1 cucharada escasa de relleno en el centro de la masa. Doble el círculo por la mitad, encerrando el relleno y pellizque los bordes juntos firmemente para sellar, aplanar y extenderlos ligeramente a medida que los pellizca. Doblar y engarzar el borde aplanado sobre sí mismo decorativamente. Repite con las empanadas restantes.
- Enfríe las empanadas durante aproximadamente 1 hora para obtener los mejores resultados (o 15 minutos en el congelador). Precaliente el horno a 350 F. Mezcle la yema de huevo con un poco de agua y cepille sobre las empanadas. Rocíe empanadas con azúcar.
- Hornea las empanadas hasta que estén hinchadas y doradas, aproximadamente 20 minutos. Estos se comen mejor en caliente y se pueden recalentar en un horno bajo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |