6 estilos básicos de cerveza que todos los bebedores inteligentes deben saber

La lista de subcategorías de cerveza reconocidas crece cada día más. Si los clásicos oscuros como goses amargos y grumos de hierbas no fueron suficientes para desconcertar a los recién llegados a la cerveza, los estilos regionales e híbridos recientemente inventados como India Lagers pálidos y Black IPAs solo continúan aumentando la confusión. Sin embargo, si alguna vez has murmurado las palabras "¡Todo lo que quiero es una cerveza !" exasperado al echar un vistazo al menú sobrecargado en su abrevadero local, no tenga miedo: al conocer los seis estilos que he descrito para usted a continuación, nunca más se congelará aterrorizado al hacer un pedido de cerveza.

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  Pale Ale

  La pale ale es más o menos responsable de inspirar todo el movimiento de cerveza artesanal estadounidense. Originada con la pale ale inglesa , que incluye Boddingtons o Chiswick Bitter de Fuller, la pale ale americana es menos maltosa y tiene más adelanto que su contraparte británica. Las cervezas American Pale como Sierra Nevada o Dale's Pale Ale de Oskar Blues son de color dorado a color ámbar profundo, de cuerpo medio, y generalmente tienen un sabor a lúpulo moderado a alto, que a menudo es de naturaleza cítrica. Si alguna vez hubo un estilo más representativo de la cerveza artesanal americana clásica, este sería el lugar. Hay algunas coincidencias aquí con American Amber Ales , como Fat Tire de New Belgium, pero las cervezas pálidas tienden a ser más limpias, más crujientes y más adelantadas, mientras que las cervezas ámbar tienen un perfil más malteado y más caramelizado.

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  India Pale Ale (IPA)

  Los IPA son el estilo más joven del grupo, pero probablemente el más popular en los EE. UU. En la actualidad. India Las algas pálidas son de un color similar (o ligeramente más oscuro) al de las cervezas pálidas, pero tienen un aroma y un sabor del lúpulo mucho más elevados. El estilo fue creado originalmente para sobrevivir al transporte de Inglaterra a la India (de ahí el nombre), cuando se introdujeron lúpulos adicionales como conservante: los aceites ayudan a mantener la cerveza fresca por más tiempo. Pero el resultado secundario de los lúpulos adicionales es que generalmente hacen que la cerveza sea más amarga y aromática. En los últimos años, las IPA imperiales se han puesto de moda, que pueden tener hasta el doble de malta, lúpulo y alcohol que una IPA regular. Estos chicos malos registran entre 7 y 9% de ABV, frente a los típicos 5 a 6%.

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  cerveza negra

  Las cervezas más oscuras son gruesas, que surgieron a principios del siglo XVIII para describir a los porteadores fuertes (o "robustos") . La línea entre stout y porter se ha vuelto increíblemente borrosa, y los términos ahora son básicamente intercambiables. Las variaciones más fuertes incluyen stouts secos (como Guinness), stouts dulces o lácteos (hechos con lactosa), stouts de avena (hechos con avena) o stouts americanos (que, como todas las versiones americanas de cerveza, son más apetecibles). Lo que los une a todos es que están elaborados con malta tostada, lo que da como resultado un color negro oscuro a negro azabache, con sabor expreso, chocolate sin azúcar o sabores de pan quemado. Aún más intensas son las stouts imperiales rusas , que oscilan entre el 8-12% ABV, y son especialmente ricas y con mucho cuerpo.

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  Cerveza de trigo

  En el extremo opuesto del grueso del espectro están las cervezas de trigo, que también vienen en una variedad de subestilos, tres de los cuales son los más importantes. Probablemente estés más familiarizado con las cervezas de trigo belgas , o " witbiers", en forma de Blue Moon, Hoegaarden o Shock Top. Las cervezas de trigo belgas son más distinguibles por un sabor picante, naranja y cítrico acentuado por cilantro y otras especias. Sin embargo, los Hefeweizens alemanes, como Weihenstephaner o Paulaner Hefeweizen, son conocidos por los sabores fuertes de plátano y clavo de sustancias químicas conocidas como ésteres y fenoles, respectivamente. Y las cervezas americanas de trigo son generalmente las más limpias y las más lúpicas de las tres, con menos énfasis en los sabores de levadura y fruta, y más en la nitidez.

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  Lager

  Todas las cervezas se pueden dividir en "cervezas" y "cervezas". Todos los estilos anteriores caen en la categoría anterior, pero si una cerveza no es una cerveza, es una cerveza dorada , fermentada a temperaturas más bajas por la levadura que se deleita con azúcar en el fondo (en lugar de en la parte superior) del tanque. Y aunque hay bastantes tipos diferentes de cervezas lager (incluidas las pilsners , que llegaremos en breve), la más popular en los EE. UU. Se conoce como - ¡sorpresa! - American lager , que incluye Bud Weiser o Miller High Life. Generalmente son de color amarillo muy pálido y muy translúcidos, con aromas de granos muy sutiles. La mayoría se elaboran con complementos (ingredientes distintos de la cebada malteada) como el maíz, el arroz o la avena, y aunque los niveles de lúpulo son muy bajos, la carbonatación es muy alta. Son refrescantes y sacian la sed, pero no son especialmente sabrosos.

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  Pilsner

  Finalmente, Pilsner es un tipo específico de cerveza que tiende a ser más sabrosa que lager estadounidense. El pilsner checo o bohemio se preparó por primera vez en 1842 en la ciudad checa de Plzen (¿entiendes?). El primer Pilsner se hizo conocido como Pilsner Urquell (Urquell significa "original") y todavía se elabora hoy. La cerveza es de color dorado pálido y bastante clara, con un bouquet de lúpulo más floral y más picante que una lager estadounidense. Es fresco y refrescante con una maltosidad compleja, y obtiene su sabor amargo del lúpulo checo noble llamado saltos de Saaz. El Pilsner alemán , sin embargo, se preparó por primera vez después del éxito del pilsner bohemio, unos 30 años después. Los pilotos alemanes como Bitburger o Warsteiner tienden a ser más ligeros en color, más nítidos y más secos que los checos Pilsner.