Vea cómo asar pan
El asado saca la esencia de pan tostado y tostado. Las costras se ponen más crujientes, el interior calentado les da una masticación encantadora, y el sabor de las llamas agrega su toque delicioso. Piense en ello como brindar por todos los adultos. Además, si tiene una parrilla de todos modos, no podría ser más fácil, y es una gran manera de aumentar el impacto de su cena un escalón o dos.
Qué pan para asar
Los panes crujientes y abundantes responden particularmente bien a la parrilla, haciéndose más sabrosos e incluso más crujientes.
El pan de Levain, en particular, florece durante un tiempo sobre las llamas. Los panes artesanales de masa fermentada , los abundantes ryes y los panes cargados de queso o nueces tienen un excelente sabor después de un poquito de tiempo en la parrilla. Si bien el pan precortado ciertamente se puede usar, las rodajas más gruesas son mejores.
Cómo asar pan
El pan para asar funciona sobre llamas de gas o carbón. Lo ideal es que desee una parrilla medianamente caliente (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción durante 4 a 5 segundos antes de tirarla), pero si está trabajando con una parrilla más caliente, solo asegúrese poner el pan a los lados.
- Corta el pan en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Cepille ambos lados del pan con aceite de oliva , aceite de canola o mantequilla derretida.
- Coloque las rebanadas de pan en una parrilla medianamente caliente y cocine, tapado, hasta que se formen las rejillas y las rebanadas de pan estén ligeramente tostadas, de 2 a 3 minutos. Voltee las rebanadas y cocínelas del otro lado hasta que las marcas de la parrilla se vuelvan a formar de 2 a 3 minutos. (Tenga en cuenta que las pinzas grandes para asar son especialmente buenas para voltear rebanadas de pan.)
- Retire el pan de la parrilla. Sirve caliente o tibia.
Variaciones de pan a la parrilla
Aquí es donde las cosas se ponen deliciosas. ¿Sabes qué aceite o mantequilla derretida te cepillas en el paso 2? Puede agregar todo tipo de cosas para darle más sabor al pan:
- use un aceite aromatizado como el aceite de oliva infundido con limón
- ajo molido
- hierbas frescas o secas
- una llovizna de vinagre (balsámico o vinagre de jerez son excelentes opciones)
- algunos guiones de salsa de soja
- jengibre recién rallado
- un chorrito de jugo de limón
- limoncillo picado
- mezcle un poco de chile caliente o una pizca de pimienta para pan caliente
Otra forma de mezclar las cosas es rociar un poco de algo, algo en el pan después de que ha sido a la parrilla por un lado:
- el queso es la elección obvia, el queso rallado
- una o dos copas de una mezcla de especias como za'tar o garam masala
- las hierbas frescas también funcionan aquí
- una mancha de pesto (el calor de la parrilla lo ayudará a empaparse un poco)
¡Avanza y experimenta! Todo lo que te arriesgas es perder un trozo de pan y tienes todo el sabor fabuloso del mundo para ganar.