El mejor aceite de limón se obtiene al incluir limón en las aceitunas cuando las aceitunas se prensan en frío para obtener su aceite. Sepa que nada de lo que uno fabrica en su hogar estará a la altura de ese estándar, pero la mayoría de los aceites de oliva comercializados con infusión de limón no están hechos de esa manera, sino que se fabrican más o menos como se describe a continuación, con un suave calor y remojo. .
El aceite de oliva con infusión de limón es obviamente fabuloso para usar en un aderezo para ensaladas, pero también es bueno tenerlo a mano para simplemente rociar sobre vegetales a la parrilla, pollo o pescado. Tampoco es malo para untar con queso de cabra fresco o incluso usarlo en yogur de leche o sorbete de limón .
¿No sabes mucho sobre el aceite de oliva para empezar? Es posible que desee consultar Todo sobre el aceite de oliva antes de comenzar.
Lo que necesitarás
- 1 grande
- limón
- 1 taza de aceite de oliva
Como hacerlo
- Frote el limón limpio (en serio, use jabón y frótelo, la cáscara puede llamar la atención, y ya que solo está usando esa ralladura exterior, la quiere completamente limpia) y séquela completamente.
- Use un cuchillo para pelar muy afilado o un pelador de vegetales para eliminar la ralladura del limón en tiras largas. A diferencia de la mayoría de las llamadas por entusiasmo, desea tiras grandes, no pequeñas rejillas. La ralladura es solo la parte amarillo brillante de la cáscara, no la parte blanca amarga inmediatamente debajo de ella. Hagas lo que hagas, deja la médula atrás, hará que el aceite se vuelva amargo; si los pedazos de médula se adhieren a la cáscara, utiliza un cuchillo afilado para cortarlo con cuidado.
- Ponga la ralladura de limón y el aceite de oliva en una olla pequeña y calentar a fuego medio. No permita que el aceite hierva a fuego lento, ni desarrolle burbujas, incluso las más pequeñas a lo largo del costado de la sartén. Mantenga el aceite caliente durante aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente con la cáscara que queda allí para que se empape.
- Extraiga la ralladura de limón del aceite: o vierta a través de un colador o simplemente use tenazas o un tenedor para levantar la ralladura del aceite, dejando que el exceso de aceite gotee en la sartén. Transfiera el aceite ahora infundido con limón a un recipiente limpio u otro tipo de recipiente sellable. Guarde el aceite en un lugar fresco y oscuro.
El aceite de oliva infundido con limón se mantiene, sellado y con una exposición mínima a la luz, durante varias semanas.
Nota: Puede sentir la tentación de dejar la ralladura de limón en el aceite, pero el aceite se mantendrá más tiempo si lo quita, y, además, una vez que el aceite se haya enfriado, no va a tomar más sabor del gusto.
Variaciones:
Ciertamente puede infundir aceite de oliva con otras cosas, y el método es el mismo.
- Aceite de oliva con infusión de ajo: use 3 dientes de ajo pelados ( debe quitar los dientes de ajo una vez que el aceite se enfríe, no es seguro dejar el ajo en el aceite)
- Aceite de oliva infundido con naranja: cambie la ralladura de limón por la ralladura de naranja
- Aceite de oliva con infusión de romero en una ramita de romero; este se ve encantador y es perfecto para regalar
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |