Historia:
El término vino de cebada se usó por primera vez para describir el bajo número 1 en 1903. Pero las raíces de este estilo son mucho más antiguas y se remontan a los días de la fabricación parcial de cerveza. Los primeros resultados de este método de elaboración de cerveza fueron a menudo grandes y sabrosos. Estas cervezas fueron apreciadas y reservadas para ocasiones especiales y personas especiales. En la actualidad, la producción de vino de cebada utiliza técnicas modernas de elaboración de cerveza para ofrecernos una gran variedad de cervezas grandes y complejas que se pueden añejar como el vino tinto fino.
Punto de estilo:
"1993 fue un año muy bueno". No es algo que esperas escuchar sobre la cerveza, pero este estilo puede ser cosechado a menudo. Hay tantas cosas envasadas en vino de cebada que por lo general tardan algunos años en suavizarse. Como un gran vino tinto, el vino de cebada tiene una gran cantidad de sus componentes. Contiene gran cantidad de alcohol, sabor a malta, lúpulo, aroma y amargor, y lleva tiempo que estos elementos se combinen con la bebida completa, suave y compleja que este estilo está hecho para ser.
Ingredientes:
Puede ser un poco sorprendente saber que hay muy pocos granos especiales en una receta típica de vino de cebada. Se elabora principalmente a partir de malta pálida, el mismo material utilizado para hacer pale ale . El sabor completo y el color intenso provienen de la cantidad de grano (a menudo 2 veces pale ale y 2.5X Pilsner) que se ha metido en él y la duración de la ebullición que carameliza una gran cantidad de azúcares, profundizando el color y el sabor.
También tiene muchas posibilidades de equilibrar, a menudo hasta y más de 100 IBU .
Notas de sabor:
El vino de cebada es otro ejemplo de la deriva extrema de un estilo en Estados Unidos desde sus raíces inglesas. Los vinos británicos de cebada son muy maltosos con notas de alcohol y lúpulos nativos importantes pero no abrumadores para mantener el equilibrio.
Las versiones estadounidenses son igual de grandes en sabor a malta y alcohol, pero también hay una porción monstruosa de lúpulo americano cítrico por lo que la impresión abrumadora es de amargura muy amarga, especialmente en cervezas más jóvenes.
Emparejamiento de alimentos:
En muchos sentidos, el vino de cebada es el coñac del mundo de la cerveza. Puede ser un emparejamiento exitoso, pero realmente debe ser saboreado solo.
Brewer's Stats:
Marcas para probar:
- El viejo Nick de Young
- JW Lee's Vintage Harvest Ale
- Bigfoot de Sierra Nevada
- Anchor Old Foghorn Ale