Las cervezas que inspiraron las cervezas artesanales americanas
La cerveza pálida es un estilo popular de cerveza que se conoce como hop-forward con un sabor malteado y un color dorado a ámbar. Este es el estilo que inspiró la escena de la cerveza artesanal estadounidense y hay una buena razón para eso.
Las cervezas pálidas son aquellas cervezas que unen la brecha entre los stouts oscuros y las cervezas ligeras. Tienen todos los sabores que quieres, pero no son demasiado pesados. Algunos incluso hacen buenas cervezas de sesión. Nunca te aburrirás con este estilo, ya que hay una gran variedad de cervezas pálidas para explorar.
La historia de Pale Ale
Al igual que muchos estilos de cerveza , pale ale fue el resultado de una innovación en la tecnología cervecera. Se produjo cuando los fabricantes de cerveza en Burton-on-Trent en Inglaterra estaban buscando una forma de producir una cerveza más consistente y pálida.
Los hornos del día usaban madera que era difícil de controlar y que a menudo resultaba en una cebada oscura asada o incluso chamuscada. Los cerveceros descubrieron que el coque, una forma procesada de carbón que se quema caliente y estable, les dio el efecto deseado: una cerveza clara, ámbar o de color cobre. Era mucho más pálido que cualquier cerveza británica elaborada hasta la fecha.
Style Point
El tipo de agua utilizada parece ser más sagrado para este estilo que cualquier otra cosa. Cerveceros de todo el mundo que fabrican cervezas pálidas trabajan duro para reproducir el agua natural de la cervecería original en Burton.
Utilizarán lúpulo y levadura que son completamente diferentes de los que se usan en cervezas inglesas tradicionales, pero se inclinarán hacia atrás para tratar químicamente el agua hasta que sea tan dura como la de Burton-on-Trent.
Ingredientes
Naturalmente, la malta pálida se usa para hacer una pale ale. Las variedades británicas pueden tener un poco de cristal pero normalmente no más de 20% y no más oscuro que 20-40 SRM (el Método de investigación estándar, que se usa para medir el color de la cerveza).
Los lúpulos elegidos tradicionalmente incluyen Fuggles, Kent Goldings y Northern Brewer.
Cascadas, el monte. Hood y otras variedades locales aparecen en las cervezas americanas. Esto sigue siendo un estilo que es bastante indulgente con la innovación.
Notas de sabor
El estilo tradicional de pale ale británico, que incluye bitter y ESB (bitter extra especial), es una cerveza muy agradable y discreta. Tiene un perfil maltoso y apenas suficientes lúpulos leñosos o ligeramente florales para mantener el equilibrio. Es elegante y una excelente cerveza de sesión (utilizada por los británicos al describir cervezas más ligeras de las que puedes disfrutar algunas a la vez).
La versión estadounidense y australiana de este estilo mutable es más descarada. La maltiness a menudo se marca y se usan variedades de lúpulo más agresivas. A menudo es un brebaje emocionante y picante.
Maridaje de alimentos
La amplia gama de interpretaciones de pale ale disponibles dificulta la generalización de los tipos de alimentos que combinan bien con este estilo .
- Las pale pale británicas tienden a tener un sabor más malteado y menos lúpulo. Se pueden disfrutar con una amplia variedad de alimentos que incluyen platos picantes de India y Asia, así como platos más suaves del Reino Unido
- Las pale ales elaboradas fuera de Inglaterra, especialmente las de América, tienden a ser más apetecibles con menos sabor a malta. Van mejor con platos más simples como la carne a la parrilla.
Estadísticas de cerveceros
Si eres un cervecero casero que busca lograr una buena pale ale, estos son los números que debes esforzarte.
Ejemplos de Pale Ale
Obviamente, sería imposible mantenerse al día o enumerar todas las pale ale en el mercado. Estas cervezas conservarán las características generales de este estilo, aunque cada una es única. Es un buen punto de partida para saber qué buscar en el enfriador de cerveza.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Coole's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale de Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter