Aprenda cómo calcular el OG de su Brew
Los cerveceros caseros hablan mucho sobre la gravedad. No es el tipo de gravedad que nos mantiene en la Tierra, sino la gravedad de su receta de cerveza. Esto incluye la gravedad específica de la cerveza, la gravedad original y la gravedad final.
Los cerveceros miden la gravedad durante todo el proceso de elaboración de la cerveza para calcular cuántos azúcares pueden convertirse en alcohol. Al final, estos cálculos se usan para determinar la resistencia final de la cerveza (su alcohol por volumen o ABV).
Crucial en este proceso es entender la gravedad original de la receta. Sin eso, el ABV no se puede determinar.
¿Qué es la gravedad original?
La gravedad original (OG abreviado) es una medida de las sustancias fermentables y no fermentables en una cerveza antes de la fermentación. Esas sustancias son a menudo los azúcares que se convertirán en alcohol durante el proceso de fermentación.
OG le da al cervecero una idea del contenido potencial de alcohol en el producto final. Después de la fermentación cuando el OG se compara matemáticamente con FG (gravedad final), se puede determinar el grado alcohólico exacto.
Por ejemplo, Kyle's Nut Brown ale tenía un OG de 1.054 y un FG de 1.015 lo que resulta en un 5.3% de ABV.
Cómo estimar su OG de Home Brew
Antes de que pueda obtener un OG, debe obtener una lectura SG (gravedad específica) usando un hidrómetro o instrumento similar. El SG compara la densidad de la cerveza (o mosto) con la densidad del agua.
El agua tiene una gravedad específica de 1,000. Cuando se agregan los granos para el mosto, la densidad aumenta. Por ejemplo, una stout puede tener una lectura SG de 1.090, lo que significa que es un 9% más densa que el agua y se puede suponer que contiene un 9% de azúcar.
Consejo: SG se usará al principio y al final del proceso de preparación. Tendrás una 'gravedad específica original' (OG) y una 'gravedad específica final' (FG). Al final, la diferencia entre los dos te da el ABV.
Encuentra tu PPG
Al comprar granos o extractos de malta para una receta de cerveza , deberá conocer la calificación PPG de cada grano (puntos por libra por galón). El proveedor puede tener esta información y hay gráficos en línea disponibles para los granos comunes.
- Se puede encontrar PPG agregando 1 libra de grano o extracto de malta a 1 galón de agua y tomando una lectura de hidrómetro.
- La lectura se verá algo así: 1.034
- El PPG es 34 (la matemática larga es la lectura del hidrómetro x 1000 - 1000 , aunque puede usar los dos últimos dígitos).
Una vez que tenga su PPG, puede calcular el OG:
Gravedad original = Cantidad de extracto x PPG / Tamaño de lote
La eficiencia del puré también debe tenerse en cuenta. La eficiencia está determinada por la forma en que su equipo y el proceso de elaboración extraen los azúcares de las maltas durante el proceso de puré / lauter.
En realidad, el cálculo OG se ve así porque ninguna operación homebrew es 100% eficiente (la mayoría se encuentra en el rango del 80%).
Gravedad original = Cantidad de extracto x PPG x Eficiencia / Tamaño de lote
Usando OG y FG para calcular ABV
¡Los cerveceros caseros aman las abreviaturas! Una vez que tenga su OG, prepare su cerveza y descubra su FG, solo entonces es el momento de calcular su ABV.
La fórmula para estimar el alcohol en volumen de una cerveza es fácil cuando tienes los dos números de gravedad:
ABV = (((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79
Estos dos números se mantendrán consistentes en todas las recetas de cerveza:
- 1.05 es el peso del alcohol etílico
- .079 es la densidad del alcohol etílico
Calculadoras de cerveza en línea
¿Pensaste que la elaboración de cerveza requeriría tantas matemáticas? Es un proceso científico y requiere una gran cantidad de cálculos y planificación cuidadosos, ¡pero usted no tiene que hacer las matemáticas usted mismo!
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