Empaquetado de cerveza - Botellas vs. latas

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Botellas

La cerveza embotellada ha existido por mucho tiempo. Algunos cerveceros llenan botellas con cerveza inmóvil y un poco de azúcar, como barriles . La fermentación secundaria en la botella produce carbonatación y una capa delgada de sedimento de levadura en el fondo. Otros fabricantes de cerveza carbonatan su cerveza en la cervecería y luego llenan las botellas con ella. Esto le da a los cerveceros más control sobre el producto final al permitirles controlar el nivel de carbonatación en su cerveza.



Aunque algunos cerveceros todavía usan corchos, la mayoría sellan sus botellas con la conocida tapa de metal. Un forro en el interior de la tapa sella la botella y los bordes metálicos de la tapa se engarzan alrededor del borde de la botella para mantenerla en su lugar y mantener el sello. Una botella bien sellada protege la cerveza del oxígeno y durante mucho tiempo.

La mayoría de las botellas de cerveza están hechas de vidrio marrón, verde o transparente. Los tres colores dejan entrar la luz aunque el marrón deja mucho menos que los otros dos. Si alguna vez ha tenido una cerveza mordida, también llamada luz golpeada, entonces sabe por qué esto es un problema. El olor desagradable y el sabor son causados ​​por la luz ultravioleta que golpea ciertas moléculas en la cerveza, un proceso que puede ocurrir muy rápidamente. Por lo tanto, las botellas deben envasarse y / o etiquetarse de manera que evite que la luz se filtre.

Latas

Las latas de cerveza ofrecen la misma protección que los barriles. Y, dado que solo contienen porciones individuales, no es necesario armar un sistema de presión.



Pero, ¿y el sabor del metal? Una queja perenne que escuché sobre las latas de cerveza es que la cerveza que contienen toma un sabor metálico. Consideremos esto. En primer lugar, solo uno de los cuatro contenedores de cerveza comunes, botellas, no es de metal. Nadie se ha quejado de la degustación de cerveza de barril de metal.

En segundo lugar, las latas de cerveza están forradas en el interior. La cerveza en realidad nunca entra en contacto con el metal.

Entonces, ¿de dónde viene ese maldito sabor metálico? De hecho, no es un gusto en absoluto. Los sentidos del gusto y el olfato están estrechamente relacionados. Si alguna vez te has dado cuenta de lo insípida que puede ser la comida cuando tienes frío, entonces sabes de lo que estoy hablando. Ese sabor metálico proviene del olor de la lata de cerveza. Cuando bebe directamente de la lata, está empujando una gran losa de metal en su cara. No es de extrañar que la gente piense que la cerveza enlatada sabe a metal.

Usa un vaso Problema resuelto.

Pasteurización

Ninguna conversación sobre el envasado de cerveza está completa sin mencionar la pasteurización . Este proceso, diseñado para matar cualquier microbio vivo en la cerveza, incluida la levadura, es utilizado por algunos fabricantes de cerveza para esterilizar y estabilizar su producto. Tanto la cerveza pasteurizada como la no pasteurizada se venden en botellas, barriles y latas.

Cuando se introdujo por primera vez en la industria cervecera a fines del siglo XIX, fue revolucionario. En estos días, algunos miembros de la comunidad cervecera lo desdeñan. La cerveza, explican, es algo viviente y debe disfrutarse como tal. La pasteurización y la sobrefiltración quitan el sabor de la cerveza.

El sitio web de Camra incluso afirma que el proceso produce un "tipo de sabor a azúcar quemado".

Ya sea que sea así o no, nunca noté el azúcar quemada en mi cerveza, la pasteurización ya no es tan vital como lo fue para darle al mercado una buena cerveza. Con las técnicas de saneamiento que utilizan las cervecerías modernas y el buen uso de la refrigeración a lo largo de la línea de suministro, hay pocas posibilidades de que la cerveza no pasteurizada se eche a perder antes de que llegue a usted.