¿Dónde puedes obtener la cerveza más fría de la ciudad? Probablemente pueda nombrar cuatro o cinco lugares que presumen "la cerveza más fría de la ciudad" en este momento. Ayer, vi una cadena local de tiendas de conveniencia que anunciaba que había sido votada como la cerveza más fría de la ciudad. No recuerdo haber visto esa medida en la boleta electoral durante las últimas elecciones.
Esta estratagema de marketing tiene sentido. Pale lager sigue siendo el estilo de cerveza más vendido.
Este primo más ligero de Pilsner se sirve mejor a temperaturas cercanas al punto de congelación. Pero, eso es solo un estilo. Hay muchos tipos diferentes de cerveza y, como el vino, hay una temperatura adecuada para servir.
¿Por qué, podrías estar preguntando, esto importa? Por tener una reputación como la bebida del hombre común, la cerveza sorprende con un sabor y aroma delicados. Una cerveza equilibrada es una mezcla precisa de sabores dulces, amargos y, a veces, amargos. La temperatura correcta presenta estos sabores balanceados de la forma en que el cervecero pretendía cuando ella se propuso preparar la cerveza. La temperatura incorrecta puede acentuar algunos aspectos del perfil de sabor / aroma y enmascarar otros, haciendo que la cerveza no tenga el sabor que el cervecero pretendía. Para experimentar la cerveza de la manera en que fue originalmente diseñada, es bueno prestar atención a las pautas de temperatura de servicio.
Existe un mito persistente entre los bebedores de cerveza estadounidenses de que la cerveza británica se sirve "caliente", es decir, a temperatura ambiente.
Este no es el caso, de hecho, casi ninguna cerveza se sirve adecuadamente a temperatura ambiente. Sin embargo, muchas cervezas británicas, especialmente las que entran en la categoría ale real o cerveza de barril según lo prescrito por CAMRA, se sirven a temperaturas de sótano, a 12-14 C (54-57 F) esto es ciertamente más frío que la temperatura ambiente.
Comparado con la cerveza más fría de la ciudad, sin embargo, es bastante cálido.
Entonces, ¿cómo se determina la temperatura óptima de servicio para una cerveza? Con la miríada de estilos disponibles ahora, puede ser un poco abrumador intentar mantenerlo todo directo en tu cabeza. Una regla de oro muy descuidada sería que las cervezas tienden a ser mejores a temperaturas en el lado más cálido y cervezas en el lado más fresco. Hay, por supuesto, listas más precisas que especifican temperaturas de servicio para varios estilos de cerveza, esta vez en RateBeer.com es una buena referencia. Algunos cerveceros son incluso lo suficientemente buenos como para hacer sugerencias de temperatura para servir allí mismo en las etiquetas de sus cervezas.
La verdadera respuesta, sin embargo, es ¿qué te gusta? Es fácil perderse en las reglas con algo como esto. Los amantes del vino a menudo son culpables de esto, insistiendo en que ciertos varietales se sirvan solo a temperaturas precisas, en vasos específicos y solo con ciertos alimentos sin espacio para la variación o el gusto personal. Afortunadamente, el mundo de la cerveza es un poco más indulgente la mayor parte del tiempo. Por lo tanto, teniendo en cuenta las pautas generales, sirva su cerveza sin importar lo que le guste a usted y a sus amigos. ¿Te gusta ESB helado? Entonces tómalo de esa manera. ¿Te gusta la temperatura ambiente Helles?
¡Abajo!
La única excepción es si sirve cerveza en un pub o en un restaurante. En ese caso, los clientes esperarán que se sirva buena cerveza a las temperaturas generalmente aceptadas. Tendrás más clientes satisfechos y, como señalé anteriormente, estas son las temperaturas a las que los cerveceros destinaron sus cervezas.
Un punto más de consideración sobre las temperaturas de la cerveza es la carbonatación . El líquido absorbe y mantiene la carbonatación mejor a temperaturas más frías que las más cálidas. Entonces, una cerveza muy fría permanecerá carbonatada por más tiempo en un vaso o una botella abierta que en una más caliente. Esta es una preocupación secundaria, realmente, pero algo a tener en cuenta.