Receta de sopa marroquí de calabaza, garbanzo y tomate

Esta sopa marroquí vegetariana gratificante con calabaza y garbanzos es fragante con especias marroquíes de azafrán, jengibre, canela y Ras El Hanout . Una pequeña cantidad de miel agrega un toque de dulzura: omita o aumente la miel para satisfacer los gustos de su propia familia.

La sopa se combinará rápidamente con garbanzos cocidos o enlatados. Los marroquíes tradicionalmente prefieren usar garbanzos secos que requerirán remojar durante la noche y cocinar con anticipación. Si también prefieres la textura de los garbanzos caseros sobre los enlatados, planifica con anticipación para que puedas remojar, cocinar y congelar los garbanzos que tienes a mano para esta y otras recetas.

Me gusta decorar la sopa con unas pocas vueltas de pimienta recién molida y un poco de nuez moscada recién rallada. También se puede agregar pimienta de Cayena.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una olla pequeña, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos.
  2. Agregue la calabaza, los garbanzos, el tomate, el cilantro, el caldo, la miel, las especias y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, aproximadamente 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Retire y deseche la ramita de canela y el cilantro.
  3. Si desea espesar un poco el caldo, transfiera varias cucharadas de caldo a un recipiente y deje que se enfríe un poco. Agregue una o dos cucharaditas de almidón de maíz al caldo frío y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Revuelva la mezcla de almidón de maíz en la sopa y cocine a fuego lento durante varios minutos más, hasta que el caldo se haya espesado.
  1. Sirva la sopa caliente o caliente con una guarnición de cilantro fresco y pimienta recién molida y nuez moscada.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 360
Grasa total 10 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 0 mg
Sodio 919 mg
Hidratos de carbono 57 g
Fibra dietética 10 g
Proteína 15 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).