Huevos rotos o "huevos rotos" es una receta increíblemente simple que se puede servir en cualquier momento del día. Este es uno de los platos más populares en las tabernas de toda España . Los españoles son más propensos a comer este plato sabroso de patatas fritas, chorizo o jamón y huevos perfectamente fritos como un plato de almuerzo o cena. Sin embargo, también sirve un abundante desayuno o un brunch caliente.
Para preparar esta receta de huevos rotos , simplemente fríe las papas y las cebollas y cúbrelas con chorizo español o chistorra ligeramente salteados y huevos fritos (con el lado soleado cocinado) ¡y casi has terminado! Antes de servir, debes romper los huevos, dejando que las yemas corran libremente. ¡Es por eso que este delicioso plato se llama huevos rotos!
Mientras que las recetas tradicionales de huevos rotos usan jamón curado español o salchicha (chorizo), también puedes cubrir tus huevos rotos con vegetales salteados, morcilla, tocino, pimientos fritos ... ¡las opciones son infinitas!
Lo que necesitarás
- 1/2 cebolla grande
- 5 papas medianas
- 16 onzas. (500 ml) de aceite de oliva virgen para freír
- 4 onzas.
- Chorizo español o jamón serrano o 1 chistorra (de Navarra)
- 5 huevos grandes
Como hacerlo
- Pelar y cortar 1/2 de una cebolla grande amarilla o blanca y saltear en unas pocas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando las cebollas sean suaves y transparentes, quítelas del molde y guárdelas en un plato.
- Luego, pele y corte las papas a lo largo, y luego en "papas fritas". Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y pesada a fuego medio. Sal las patatas y fríalos en la sartén. Cuando terminen las papas, retire las papas de la sartén con una espátula ranurada. Divida entre cuatro cuencos y manténgalos calientes.
- Mientras las patatas se fríen, corte el chorizo o la chistorra . Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña y saltee la salchicha. Luego, retire la salchicha y reserve.
- Si utiliza jamón curado español como jamón serrano o jamón ibérico, no lo cocine. Corta las rebanadas de jamón en trozos pequeños y mételos entre los tazones.
- Espolvoree salchichas o jamón y cebollas salteadas sobre patatas fritas en tazones.
- Freír los huevos es un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede soleado. Ligeramente cocínelos en la misma sartén y aceite cuando la salchicha esté cocida. Coloque uno o dos huevos por plato y sirva caliente. Rompe los huevos justo antes de servir, en muchos restaurantes lo harán al lado de la mesa. Acompañe los huevos rotos con rebanadas calientes de una baguette fresca o pan de estilo rústico.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1219 |
| Grasa total | 122 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 86 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 424 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |