Use un Cabernet de buena calidad para hacer esta rica y sabrosa salsa de vino tinto. Es una excelente opción para roast beef, filetes o cordero, y también es una salsa fabulosa para venado.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva *
- 3 cebollas verdes, finamente rebanadas
- 1 cucharada de harina para todo uso
- dash pimienta negra (o pimienta condimentada)
- 3/4 taza de Cabernet Sauvignon (buena calidad)
- 1 1/2 tazas
- caldo de carne, bajo en sodio
- 1 taza
- crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal Dash (o al gusto)
- Opcional: salsa Gravy Master o similar
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña o saucier a fuego medio; agregue las cebollas y cocine durante 1 minuto. Mezcle en harina y pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Poco a poco agregue Cabernet y caldo de carne. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue crema y mantequilla; continúe hirviendo hasta que se reduzca a una salsa bien espesada. Pruebe y agregue un poco de sal, si es necesario.
- Agregue el Gravy Master u otra salsa para dorar, unas gotas a la vez, hasta que tenga la salsa del color oscuro que desee.
- Cuele la salsa a través de un tamiz de malla fina, si lo desea. Sirve con carne asada, bistec, carne de venado o cordero.
- * Si tiene goteos de un asado o bistec, use unas cucharadas de goteos en lugar de aceite de oliva o retire el asado en un plato caliente y prepare la salsa en la misma sartén.
** La salsa Browning es básicamente una mezcla de condimentos y colorante de caramelo. Se usa para agregar un color marrón intenso a las salsas, las sopas y los guisos. Tiene muy pocas calorías y muy poco sodio, y se necesita muy poco para agregar color. En las tiendas de abarrotes, la salsa para dorar se encuentra generalmente cerca de la salsa enlatada y las mezclas de salsa. Gravy Master y Kitchen Bouquet son dos marcas populares.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 295 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |