Paleta de Picnic lento de cerdo asado

El picnic viene de la parte inferior del hombro e incluye parte del hueso del brazo, donde el extremo es la parte superior del hombro. El hombro de picnic incluye la piel (crujiente), que es deliciosa cuando se cocina hasta que esté crujiente.

Me gusta dejar la piel puesta, pero también puedes recortar la piel y asar los chicharrones por separado.

Parece que hay mucha carne, pero los restos se pueden utilizar en una variedad de platos, incluidos sándwiches de puerco desmenuzado , mini quiches , empanadas y más.

Lo que necesitarás

• 1 hombro de picnic de cerdo con piel, aproximadamente de 6 a 8 libras
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 4 dientes de ajo, reducido a la mitad
• 1 cebolla mediana, cortada en trozos
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 2 costillas de apio, en rodajas
• 3 a 4 hojas de laurel

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 450 F (230 C / Gas 8).
2. Pat el asado seco. Con un cuchillo o navaja de afeitar muy afilada, calce la piel, a través de la piel y la grasa, pero no en la carne. Coloque las ranuras a aproximadamente 1/2 pulgada de distancia.
3. Frote una cantidad generosa de sal kosher y pimienta negra recién molida sobre el cerdo, frotándolo en las ranuras.
4. Coloque el cerdo en una asadera grande y tueste durante 30 minutos.
5. Cubra la bandeja con papel de aluminio resistente, reduzca el calor a 325 F (165 C / Gas 3).

1. Regrese la carne asada al horno y tueste durante 4 horas.
2. Retire la lámina y vierta todas las cucharadas menos de grasa. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y las hojas de laurel a la sartén, levante ligeramente la carne asada para colocar algunas de las verduras debajo de ella. O bien, levante con cuidado la carne asada, agregue las verduras a la sartén y luego devuelva la carne asada a la sartén. Esto podría ser un desafío si la carne de cerdo está comenzando a desmoronarse.
3. Regrese al horno y continúe horneando por 1 1/2 a 2 horas más, hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.
4. Sirva el cerdo con patatas y verduras como plato principal o úselo para sándwiches. Sirve de 8 a 10

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	914
Grasa total	53 g
Grasa saturada	19 g
Grasa no saturada	24 g
Colesterol	344 mg
Sodio	411 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	95 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).