Esta receta húngara de 5 ingredientes para bizcocho básico, o piskotatekercs , es una de mis favoritas. Es fácil de hacer y resulta perfecto siempre que sigas las instrucciones.
Las tortas de esponja se pueden utilizar para postres enrollados o en rollos , también conocidos como rollos de gelatina y suizos o, cuando se hornean en sartenes redondos, para tortas de varias capas como Dobos torta , torta de Esterhazy y más.
Recuerde espolvorear o tamizar la harina sobre la mezcla 1 cucharada a la vez y doblarla a mano. No hornee demasiado la esponja porque se secará y se agrietará fácilmente al enrollarla.
Aquí hay una imagen más grande de un rollo de frambuesa y la receta del rollo de frambuesa . Compare esta receta con esta sencilla receta húngara de bizcocho esponjoso que usamos en nuestra receta húngara .
Lo que necesitarás
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente, separados
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de agua a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina para todo uso
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 grados. Forre una bandeja de media hoja con papel pergamino. Luego, cubra ligeramente el pergamino con aceite en aerosol. Alternativamente, puede utilizar una bandeja de jellyroll, pero la esponja, naturalmente, será más gruesa.
- Si utiliza recipientes redondos, forre los fondos de 4 bandejas (8 pulgadas) con papel pergamino y luego cubra ligeramente el pergamino con aceite en aerosol.
- Batir 6 claras de huevo a temperatura ambiente con una pizca de sal y 1 cucharada de agua a temperatura ambiente hasta que estén firmes, pero no secos.
- Agregue 6 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente, una a la vez, mientras bate a baja velocidad. Debe tomar 2 minutos incorporar lentamente las yemas.
- Agregue 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada a la vez. nuevamente a baja velocidad, demorando aproximadamente 4 minutos para mezclar todo.
- La masa debe ser ligera y esponjosa en este punto. A MANO , espolvoree (o tamice) 1 cucharada de harina multiuso sobre la mezcla y dóblela suavemente, tratando de no reducir el volumen. Repita con las 3 cucharadas restantes de harina, 1 a la vez, hasta que no se vean rayas de harina.
- Vierta la mezcla en la (s) cacerola (s) preparada (s), extendiéndola uniformemente. Hornea de 12 a 15 minutos. NO SOBREPASAR .
- Retire del horno. Coloque otra hoja de papel de pergamino sobre la parte superior de la torta e inviértala en una encimera. Retire el papel pergamino que recubre la sartén y ahora es la parte superior de la esponja.
- Enrolla la esponja en la hoja fresca de papel pergamino y deja que se enfríe por completo. Luego, desenrolla y llena según tu receta lo indique.
- Si ha horneado su esponja en moldes redondos, simplemente inviértala en una rejilla para enfriar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |