Goya, un melón amargo o calabaza, es un vegetal sorprendentemente popular en el Reino Unido, pero es posible que lo conozca mejor como: karavella, karela, kugua, calabaza amarga, melón amargo, korola, caraille, cerasee o kudret narı. Esta sabrosa verdura se disfruta en el Cercano Oriente, África, Asia, Sudeste Asiático, el Caribe y América del Sur. Por lo tanto, debería poder encontrarlo en la mayoría de las tiendas regionales especializadas en alimentos con una sección de vegetales frescos. Goya también se usa en la medicina ayurvédica tradicional, por lo que a veces también se puede encontrar en las tiendas naturistas.
Las recetas de Goya a menudo se cocinan durante el verano en Japón porque se dice que el goya supera el calor, entre otros supuestos beneficios medicinales y de salud.
Chanpuru es una especialidad de la región japonesa de Okinawa y es un plato salteado hecho con goya verde vibrante, salsa de soja, tofu, carne de cerdo y huevo. Chanpuru significa mezclado. Sorprendentemente, el término proviene de la palabra indonesia campu r , que también significa "mixto". Además del goya en sí, esta receta incluye tofu y carne de cerdo como ingredientes principales. También puede agregar otras verduras de su elección, como zanahoria, judías verdes y brotes de soja solo por nombrar algunas.
Goya tiene un sabor sabroso, suave y amargo, pero si no eres bueno con sabores amargos, puedes remojar el melón amargo en agua caliente durante 30 segundos antes de freírlo. Un toque de salsa de ostras también puede ayudar a contrarrestar el sabor amargo.
Una búsqueda rápida en línea sobre el melón amargo revela sus conocidos usos efectivos en aplicaciones medicinales, desde el tratamiento de infecciones hasta problemas digestivos e incluso diabetes tipo 2 y cáncer. Sin duda, comer esta maravilla de fruta desde una edad temprana debe ayudar a evitar incluso que estas dolencias a veces fatales comiencen.
Consejo: prueba agregar salsa misoyaki al Goya Chanpuru. He aquí cómo hacer la salsa: 2 cucharadas. miso, 2 cdas. sake, 1/2 cda. azúcar y 1 cucharadita. salsa de soja.
Lo que necesitarás
- 1 goya (calabaza amarga)
- 1 bloque de tofu de algodón (escurrido)
- 1/4 lb de carne de cerdo finamente cortada (cortada en trozos pequeños)
- 2 huevos (golpeados)
- 2 cucharaditas salsa de soja
- 2 cucharaditas motivo
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
- Aceite vegetal para freír
Como hacerlo
- Corta el goya por la mitad a lo largo.
- Retire las semillas con una cuchara.
- Cortar la goya finamente y colocar rodajas de goya en un bol.
- Espolvorea un poco de sal sobre ellos. Déjalos reposar durante unos 10 minutos.
- Lave las rodajas de goya y escurra bien.
- Aprieta para eliminar el exceso de agua.
- Calienta alrededor de 1 cucharada. de aceite vegetal en una sartén grande.
- Revuelva la carne de cerdo y sazone con sal y pimienta.
- Agregue rebanadas de goya y cocine hasta que se ablanden.
- Desmenuce el tofu en trozos grandes y agregue la sartén.
- Revuelva ligeramente frito con carne de cerdo y goya. Sazonar con sake .
- Vierta los huevos batidos y revuelva rápidamente. Sazonar con salsa de soja.
- Detener el calor.
- Ajusta el sabor con sal.