Farofa es un delicioso acompañamiento de muchos platos brasileños, especialmente la clásica feijoada de frijoles negros. Farofa se hace con harina de mandioca ( harina de mandioca ), que se tuesta en una sartén con mantequilla, cebolla y aceite de palma. La raíz de la planta de yuca (mandioca) se vende comúnmente como almidón muy fino, a menudo llamado harina de tapioca en los Estados Unidos. Pero para hacer farofa, se necesita harina de mandioca que esté molida groseramente, con una textura como cereal de farina. Puede encontrar harina de mandioca en los mercados brasileños o en línea. Si no puede encontrar migas de mandioca, puede sustituirlo con migas de pan: el sabor no es el mismo, pero sigue siendo muy sabroso.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 8 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de palma
- 2 tazas de harina de mandioca
- Sal y pimienta para probar
- Opcional: 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- Opcional: 1/2 taza de huevo duro cortado en cubitos
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
- Agregue las cebollas y cocine hasta que estén muy suaves y doradas, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la harina de mandioca y cocine, revolviendo, durante 3 a 4 minutos más hasta que esté bien mezclado y tostado uniformemente y ligeramente dorado.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregue aceitunas negras opcionales y / o huevos duros si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 173 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |