Moustos, también conocido como mosto de uva , se hace con el jugo exprimido de uvas frescas. En Grecia, hacemos grandes cantidades durante la vendimia de septiembre, y es un gran proyecto para niños. Se congela bien y se puede usar durante todo el año.
Moustos se utiliza para hacer petimezi , un jarabe de uva conocido desde la antigüedad que se utiliza como jarabe de arce, pudín de mosto de uva ( Moustalevria ) y varios tipos de dulces.
Lo que necesitarás
- 10-11 libras de uvas verdes o rojas de septiembre (en racimos, con tallos)
- 1/3 taza de cenizas de madera (o 1/8 taza de cáscaras de huevo trituradas)
Como hacerlo
- Si usa ceniza de madera, espolvoree las uvas con la ceniza de madera antes de comenzar. (Trabaja en lotes manejables)
- En una bañera grande, exprima las uvas a mano (o use una prensa para uvas si está disponible) para obtener la mayor cantidad de jugo posible.
- Vierta las uvas y el jugo a través de un colador, recogiendo el jugo en un recipiente grande o en una olla de acero inoxidable.
- Deseche las pieles, tallos, semillas y cualquier pulpa.
- Si usa cáscaras de huevo, agréguelas a la olla ahora.
- Ponga a hervir el jugo y quite la espuma que sube a la parte superior. Hervir por 5 minutos.
- Deje la olla en el quemador, apague el fuego y déjela reposar por 5 minutos, quitando toda espuma que llegue a la parte superior. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Vierta lentamente el mosto frío en recipientes o en un recipiente, teniendo cuidado de no derramar el sedimento. El mosto de uva refrigerado se puede usar de inmediato o congelado.
Notas:
- Lo hago en lotes de 11 libras de uvas a la vez porque mi recipiente no contiene más jugo. Sin embargo, si tiene una olla grande (tipo de olla de langosta), puede hacer más.
- Alternativamente, espolvoree las uvas con ceniza de madera y colóquelas en una bolsa de plástico tejida (tipo "arpillera"). Ate la bolsa de forma segura. Coloque la bolsa en una bañera grande, cubra los pies con bolsas de plástico (use zapatos) y pise las uvas. Cuele el jugo en la (s) olla (s) para cocinar como se indicó anteriormente. ¡Muy divertido para los niños!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 112 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |