Una introducción a este alimento simple de la India
La India Oriental está compuesta por los estados de Bengala Occidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura y Orissa. Esta región es hogar de playas y montañas y Cherrapunji, la ciudad con la mayor cantidad de lluvia en el mundo.
¡Debido al clima, la India Oriental cultiva mucho arroz! Las verduras y frutas verdes también son abundantes y, por lo tanto, son las recetas que las utilizan. La gente, sin embargo, es una mezcla equilibrada de vegetarianos y no vegetarianos.
La ubicación geográfica de esta región significa que su comida tiene la gran influencia de la cocina china y mongola.
Estilo de comida
Aunque la India Oriental tiene tres escuelas de cocina, Bengali y Assam, los estados del noreste y luego Orissa, la palabra clave para la comida de esta región es simple. La preparación no es elaborada y tampoco la mayoría de los ingredientes. Cocer al vapor y freír son métodos populares de cocinar. En las regiones costeras, el pescado es el alimento de elección, mientras que la carne de cerdo del interior gana la posición en el plato. La gente de ninguna otra región de la India puede rivalizar con el amor de los orientales por los dulces y los postres. Algunos de los dulces más populares y de renombre mundial de la India provienen de aquí.
Ingredientes básicos
Esta región es conocida por su abundancia de arroz debido al clima de crecimiento ideal. Los platos también utilizan una variedad de verduras y frutas locales. Otros ingredientes populares son semillas de mostaza y pasta, chiles (tanto verdes como rojos), así como Paanch Phoran, que es una mezcla de cinco especias: semillas de comino blanco, semillas de cebolla, semillas de mostaza, semillas de hinojo y semillas de fenogreco.
El yogurt, el coco, el maíz y la harina de gramo también son ingredientes comunes. La leche y los productos lácteos juegan un papel muy importante en la preparación de dulces en el este de la India. El aceite de mostaza es muy popular y se usa tanto para freír como para cocinar. También se utilizan otros aceites vegetales y el ghee se usa para cocinar alimentos para ocasiones especiales.
Platos populares
El carácter distintivo de la cocina de la India oriental lo distingue de otras áreas del país. Los platos tienen menos especias que las recetas de las regiones vecinas, lo que permite que los ingredientes principales brillen realmente. La sección costera permite una variedad de mariscos frescos, el clima cálido y el exuberante bosque para obtener abundantes productos. Los exploradores europeos y los colonos musulmanes dejaron su huella, lo que resultó en un estilo único de cocina que es puramente de la India del Este.
Algunos platos populares son los momos (wonton al vapor, rellenos de carne o vegetales) y Thukpa ( una sopa clara). Tomate Achaar (tomate encurtido), Machcher Jhol ( curry de pescado ) y Jhaal-Muri (un aperitivo picante hecho con arroz inflado y aceite de mostaza) también se ven comúnmente en los menús.
Los dulces son rey
Los dulces son un gran negocio en el este de la India, y la región es famosa por sus golosinas azucaradas, ¡y por los dulces de los habitantes! Los favoritos incluyen Sandesh (hecho de paneer y azúcar) y Rasgolla (albóndigas en almíbar), así como pudín de arroz cremoso (kheer). Son más ligeros y menos densos que otros postres indios.