En la cocina sudamericana, el ají es el nombre tanto de una variedad de chiles como de una salsa fresca hecha con los pimientos. Esta receta colombiana se conoce como salsa de aji picante y tiene un solo chile habanero, por lo que es bastante picante.
Más allá de la pimienta, los ingredientes principales de esta salsa vibrante son los tomates, las cebollas verdes y el cilantro. Tiene un sabor similar a otra salsa clásica de Colombia llamada hogao , aunque los tomates, cebollas y pimientos en hogao son cocidos en lugar de crudos. Esta salsa también tiene vinagre, lo que le da un sabor agradable que complementa al ají picante.
Lo que necesitarás
- 1 pimiento habanero (sin semillas y picado)
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre
- 1 lima (en jugo)
- 1-2 cucharaditas de sal
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- 3 tomates (sin semillas y picados)
- 1/3 taza de cilantro (picado)
- 6 cebollas verdes (partes blancas y verdes, picadas)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta negra (al gusto)
Como hacerlo
- Coloque el pimiento en un procesador de alimentos o licuadora con agua, vinagre, jugo de limón , sal y azúcar. Procese hasta que quede suave.
- En un tazón grande, combine los tomates picados, la cebolla picada, las cebollas verdes y el cilantro. Mezcle con el líquido de pimienta y el aceite de oliva , mezcle bien.
- Pruebe el condimento y agregue más sal, azúcar o pimienta negra según sea necesario.
- Guarde la salsa en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
Disfruta de tu Aji Salsa
La salsa Aji puede ser tan caliente ( picante ) o tan suave como elijas. La forma más fácil de ajustar su calor es elegir un pimiento diferente. Por ejemplo, un jalapeño creará una salsa ligeramente más suave que el habanero.
La salsa terminada es un complemento delicioso para las carnes a la parrilla y puede usarse para condimentar cualquier plato en el que normalmente use salsa. También es una excelente salsa para los plátanos fritos y las tortas de maíz sudamericanas conocidas como arepas .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,181 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |