Las arepas, un alimento básico en Venezuela y Colombia, son pasteles de maíz que están hechos de una harina de maíz precocida especial. Puede encontrar esta harina de maíz en las tiendas de alimentos latinos, etiquetada masarepa o "masa al instante".
Las arepas son crujientes por fuera con un centro suave y cremoso. Tienen un sabor de maíz más suave que las tortillas o tamales y son agradables tener en su plato para absorber los jugos de carne cocida, frijoles o salsa de ají .
Las arepas son riquísimas untadas con mantequilla o queso crema para el desayuno o como acompañamiento de cualquier comida.
Las arepas colombianas tienden a ser más delgadas que la variedad venezolana. Las arepas venezolanas a menudo se rellenan con carne y queso para hacer sándwiches, como la famosa reina pepiada. Las arepas también se pueden asar a la parrilla o fritas y a veces se preparan con otros granos como maíz fresco , maíz fresco o quinua .
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de harina de maíz masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 tazas de agua caliente
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
Como hacerlo
- Revuelva la sal en la harina de maíz masarepa.
- Vierta 2 3/4 tazas de agua caliente sobre la harina y mezcle bien con una cuchara de madera.
- Agregue la mantequilla derretida. Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar por 15 minutos.
- Si quieres arepas más gruesas, separa la masa en 12 piezas.
- Forme cada pieza en una bola suave. Agregue más agua si es necesario: la masa debe estar lo suficientemente húmeda para que pueda dar forma a las arepas sin que la masa forme muchas grietas alrededor de los bordes.
- Coloque cada bola entre 2 hojas de envoltura de plástico o 2 bolsas ziplock y aplaste suavemente con el fondo de una olla. Arepas debe ser de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y casi una pulgada de espesor. (Para las arepas más delgadas, divida la masa en 18 piezas y forme bolas. Cuando se aplanan, deben tener aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro y 1/4 de pulgada de grosor).
- Use sus dedos para suavizar cualquier grieta a lo largo de los bordes.
- Coloque las arepas en forma de una bandeja de horno cubierta con una envoltura de plástico.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego lento. Pon 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal en la sartén.
- Coloque varias arepas en la sartén, dejando espacio para convertirlas.
- Cocine las arepas unos 5 minutos por cada lado. La superficie debe secarse y formar una costra. Se dorarán ligeramente, pero no los deje dorarse demasiado. Deberían verse como un panecillo inglés. Si se doran demasiado rápido, baje el fuego. Agregue más mantequilla o aceite para los lotes posteriores según sea necesario.
- Las arepas más delgadas se hacen cuando tienen una buena costra pero aún son suaves por dentro.
- Las arepas más gruesas, de estilo venezolano, terminan de cocinar en el horno. Después de que hayan formado una costra y estén un poco dorados, colóquelos en una bandeja para hornear galletas y caliéntelos durante 8 a 10 minutos a 350 F.
- Sirva tanto arepas finas como gruesas calientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1268 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 212 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 21 g |