Las arepas son pasteles de maíz fritos a la plancha hechos de un tipo especial de harina de maíz precocida llamada masarepa . Son una comida deliciosa que es muy popular en Colombia y Venezuela y son fáciles de hacer en casa.
Las arepas venezolanas tienden a ser más gruesas y a menudo se rellenan con carne y otras cosas para hacer diferentes tipos de sandwiches de arepa, como la famosa reina pepiada con pollo y aguacate. Las arepas son excelentes con cualquier comida, pero son especialmente buenas para el desayuno.
Arepas tiene un exterior crujiente con una textura suave y cremosa en el interior. Tienen un sabor de maíz más suave que las tortillas o tamales y son perfectos para absorber otros sabores como los jugos de carne cocida, frijoles o salsa de ají .
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de maíz masarepa
- 1 1 / 4-2 tazas de agua (caliente)
- 1/2 taza de leche (o suero de leche)
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de azúcar
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos juntos.
- Agregue 1 1/4 tazas de agua y la leche. Revuelva y amase hasta que la mezcla esté muy suave. No te preocupes si la masa parece húmeda.
- Deje reposar la mezcla, tapada, durante aproximadamente 5 a 10 minutos, para darle tiempo a la harina de maíz para que absorba parte del líquido. La masa debe ser suave y fácil de manejar, sin pegarse excesivamente a sus manos. Si la masa parece demasiado seca, puede agregar un poco más de agua o leche.
- Amasar la masa durante varios minutos y dejar reposar de nuevo durante 5 minutos. La masa debe estar lo suficientemente húmeda para que puedas darle forma de hamburguesas sin formar muchas grietas alrededor de los bordes. Si la masa está demasiado mojada para manipularla, agregue una pequeña cantidad de masarepa, amase hasta que quede suave y deje reposar la masa durante 5 minutos más.
- Toma pedazos de la masa y dales forma con las manos en discos redondos, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y de 3 a 3 1/2 pulgadas de diámetro.
- Cuando moldee las arepas, repare cualquier grieta a lo largo de los bordes con los dedos (humedecer los dedos con agua ayudará). Si la masa se agrieta mucho a medida que la forma, amasar un poco más de líquido en la masa hasta que se pueda formar en forma de discos sin formar grandes grietas.
- Engrase ligeramente la superficie de una sartén grande y pesada (el hierro fundido funciona bien) con aceite vegetal y caliente la sartén a fuego medio.
- Coloque las arepas en la sartén en lotes, y baje el fuego a medio-bajo.
- Cocine hasta que las arepas estén ligeramente doradas en cada lado (alrededor de 3 a 4 minutos por lado).
Esta receta hace de 8 a 10 arepas, dependiendo del tamaño que las hagas. Lo mejor es que se sirvan calientes con mantequilla o queso.
Más formas de servir a Arepas
Para rellenar una arepa, corte un lado abierto y haga espacio para su relleno. Agregue el relleno deseado, como el huevo crudo en arepas con huevos, y vuelva a la sartén para freírlos por unos minutos más. Para los rellenos que no necesitan estar bien cocinados, pueden calentarse en el horno.
Alternativamente, puede abrir una arepa para crear dos piezas, como haría con un muffin inglés, y formar un sándwich.
Esto funciona muy bien para todo, desde sándwiches clásicos deli y desayuno hasta rellenos como una ensalada de huevo o la mezcla de pollo y aguacate que se encuentra en la reina pepiada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 397 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |